מן הצומח

טיפ הכוונה לטבח הצעיר: גראטן דופינאוז

מאכל שתמיד היה אהוב, בעיקר כתוספת למנות, הינו גראטן דופינואז. המנה הוזכרה בפעם הראשונה ב-12 ביולי, 1788 במחוז דופין – הנמצא בדרום מזרח צרפת – כשהוגשה לצד ציפור צלויה בשם אורטולן (לא מצאתי את שמה העברי). בדרך כלל הגראטן משמש כתוספת לדגים, בשר, עופות או אפילו כמרכיב של מנה צמחונית בליווי רוטב על בסיס שמנת… להמשיך לקרוא טיפ הכוונה לטבח הצעיר: גראטן דופינאוז

טכניקות והעשרה, מן החי, מן הצומח

תפוח אדמה ב3 וארציות

שתפוח אדמה הוא חמור גלם ניפלא אנחנו לא תמיד מודעים לכמה ״פוטנציאל ״ חבוי בירק יוצא מהכלל זה שהציל את אירופה מרעב ונחשף לעולם המערבי על ידי הספרדים במסעות שלהם שהובילו אותם לאזור דרום אמריקה כך והציגו את הירק לאירופה במחצית המאה 16. לפני כשנה וחצי העלתי פוסט על ״אילו הייתי צריך לקנות רק ספר… להמשיך לקרוא תפוח אדמה ב3 וארציות