תגית: תפוחאדמה

טיפ הכוונה לטבח הצעיר: גראטן דופינאוז

פורסם ב- ספטמבר 12, 2018 מאת

מאכל שתמיד היה אהוב בעיקר כתוספת למנות הנו גראטן דופינואז. המנה הוזכרה בפעם הראשונה ב12 ביולי ב1788 במחוז דופין – הנמצא בדרום מזרח צרפת – כשהוגשה לצד ציפור צלויה בשם אורטולן (לא מצאתי את שמה העברי). בדרך כלל הגראטן משמש … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה Uncategorized, לומדים לבשל, מטבח קלאסי, תפוח אדמה | עם התגים , , , , , | 2 תגובות

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר :מספר מילים על פירה

פורסם ב- ינואר 10, 2017 מאת

אני לא בא ללמד את הדרך המושלמת להשגת תוצאות מושלמות אני לא מאמין בזה, אין דרך אחת. מושלם לאחד זה לא מושלם לאחר, אבל אני כן אוהב ללמד טכניקות, או להדגיש נקודות שקשורות לחומר גלם מסויים ושעוזרות להגיע לתוצאות טובות … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה Uncategorized | עם התגים , , , , , | 7 תגובות

טיפ / הכוונה תטבח הצעיר: תפוח אדמה ב3 וארציות

פורסם ב- מרץ 17, 2016 מאת

שתפוח אדמה הוא חמור גלם ניפלא אנחנו לא תמיד מודעים לכמה ״פוטנציאל ״ חבוי בירק יוצא מהכלל זה שהציל את אירופה מרעב ונחשף לעולם המערבי על ידי הספרדים במסעות שלהם שהובילו אותם לאזור דרום אמריקה כך והציגו את הירק לאירופה … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה Uncategorized, בישול בסיסי, בית ספר לבישול, להבין בישול, לומדים לבשל, מדריך למטבח, מדריך מקיף לבישול, סלט, צורות בישול, צורות ושיטות בישול, תפוח אדמה | עם התגים , , , , , , , , | 4 תגובות

שלום ממיכאל לטבחים הצעירים

פורסם ב- ינואר 7, 2015 מאת

טבחים צעירים וטבחים מתחילים שלום רב שמי מיכאל במטבח מאז 1991 . ההבנה שלפעמים חסר הכוונה לדור צעיר הביא אותי לכתוב בעיקר תוך כדי עבודה חומר שניראה לי נכון לשתף לפעמים יותר מעניין לפעמים פחות – יש שגיאות כתיב , … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה Uncategorized, בית ספר לבישול, חמאה שרופה, טכניקות בישול, להבין בישול, לומדים לבשל, רוטב יין לבן, רטבים, שף מיכאל כץ | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 3 תגובות