רטבים, שמנים ארומאטיים

רטבים חמים על בסיס שמן ארומטי

אסכולת הבישול שעליה גדלתי והיא המלווה אותי שנים רבות היא אסכולת הבישול הצרפתי. רטבים מהווים לדעתי חלק משמעותי וחשוב מאוד במטבח. שפים רבים וגם אני סוגדים לרוטב טוב, ולא פעם אנחנו שומעים שאחד הסודות הכי גדולים ברוטב טוב הוא ה"צמצום" וריכוז הטעמים. להזכירכם: רוטב טוב משלים מנה, ממנף מנה, מציל מנה (אם יצא קצת יבש)… להמשיך לקרוא רטבים חמים על בסיס שמן ארומטי