טכניקות בישול

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : שימוש נוסף למיי סלק 

   

 לפני כמה שבועות סיפרתי לכם פה על ניצול מיי סלק שצומצמו לסירופ וממנו השתמשנו בצורות שונות … היום שוב נישאר לי לי מיי סלק מבישול סלקים יפים אז הפעם רציתי להראות לכם שימוש נוסף .

הרעיון הוספת מיי סלק לתהליך הכנת ריבה ,המקרה שלנו הכנו ריבת סלק.
למה זה עבד ? סלק מתחבר מצויין עם פירות , הוא גם מוסיף צבע יפה והוא עשיר בפקטין מה שעוזר בהקרשת הריבה .
הריבה שלפניכם בושלה לטמפרטורה של 103 מעלות והצבע העשיר בא ממיי הסלק.
תוספת מיי הסלק ילכו טוב כמעט עם כל פרי שממנו תכינו ריבה ( כל עוד בא לכם צבע עמוק אדום ).
   

           



תודה שקראתם 
מיכאל 
סלק, שימוש נכון בחומרי גלם

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : לפני שחושבים לזרוק…

 

לא תמיד אנחנו מודעים לפוטנציאל שחבוי בחומר גלם .

אם יצא לכם לקבל סלק איכותי והחלטתם כמוני לבדל אותו במים …. ודאגתם שלקרצף אותו לפני הבישול אז…. תוכלו להכין יופי של סירופ סלק .

אז מה עשינו?

ניקינו היטב את הסלק ובישלנו במים בלי כלום על אש נמוכה עד שהסחר היה רך.

סיננו את המים שבהם התבשל הסלק , והתחלנו לצמצם אותם עד שקיבלנו סירופ אדמדם יפיפה .

איזנו טעמים עם מעט מלח סוכר וחומץ וקיבלנו עוד לבנת בניה ניפלא למטבח .

אז מה אפשר לעשות עם הסירופ הזה?

אפשר להכין וינגרייט , אפשר להשתמש בו כבסיס למנה ( ראו תמונה בכותרת ) אפשר להוסיף לרוטב , אפשר לזגג איתו בשר, דגים ובקיצור השמיים הם הגבול .

הנה מעט השלבים כפי שצלמתי לכם במטבח

 

        

להלן קישור לשימוש נוסף במיי סלק

שימוש במיי סלק בהכנת ריבה

אז לפני שזורקים …. כדאי לצמצם .

תודה שקראתם

( נכתב תוך כדי הכנת ביצים עלומות)

מיכאל