אחד הבסיסים הטובים ביותר שאני מכיר המספק אפשרויות רבות להתפתחות הוא רוטב יין לבן. זהו רוטב מאוזן – אם הוא נעשה נכון – והוא "כלי" עבודה יוצא מן הכלל. הקדמה : בישול עם יין מופיע כבר בימי הרומאים, שהשתמשו ביין כדי להעשיר את צבעם וטעמם של מאכלים שונים. חשוב להבין שהיין של הרומאים לא היה… להמשיך לקרוא רוטב יין לבן
