קינוחים

פלאן קרמל Flan caramel

פלאן או קרם קרמל – ששמו ידוע בצרפתית גם כ"crème renversé" – הוא קינוח מאוד חשוב במטבח הצרפתי הקלאסי. בתחילת שנות העשרים הוא הופיע כמעט בכל תפריט במסעדות באירופה, כנראה בגלל הקלות בהכנתו מראש. מוצאה של המילה פלאן הוא כנראה בגרמנית והיא באה לתאר עוגה שטוחה, לכן למשל באנגליה המילה פלאן משמשת גם לתאר סוג… להמשיך לקרוא פלאן קרמל Flan caramel

טכניקות והעשרה, קינוחים

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : עוגת "שלוש"חלב (Tres leches) סיפור ומתכון 

״סיפורה של עוגה״ ומתכון לפני שנים רבות הכרתי אישה מרתקת שהייתה בזמנו תלמידת קונדיטוריה ב״בקורדון בלו״ בלונדון, שסיימה כל סמסטר בהצטיינות ושברה כל שיא אפשרי בבית הספר.אותה תלמידה,ששמה היה עדי קוליק,  הפכה לחברה יקרה,  וכך נשארה עד היום. למה אני מזכיר את עדי קוליק? כי השבוע היא שאלה אותי אם יש לי מתכון לעוגה הנקראת… להמשיך לקרוא טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : עוגת "שלוש"חלב (Tres leches) סיפור ומתכון