קרם ברולה

"קרם ברולה "

קרם ברולה הפך כבר מזמן למנה אהובה בכל העולם, היא כל כך מזוהה עם המטבח הצרפתי וקשה שלא לחלום על ארוחה צרפתית טובה בלי לחשוב על קינוח נפלא זה. מבחינתי זו מנה שנכנסת לקטגוריה של קינוחי טבחים שעל כל טבח ממולץ שיכיר וידע להכין מכמה סיבות: מאחר וקל להכניס לתפריט כאשר אין קונדיטור מקצועי בשטח,… להמשיך לקרוא "קרם ברולה "

טכניקות בישול, לומדים לבשל, עיצוב מנות, קינוחי בסיס, קינוחי טבחים, שף מיכאל כץ

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: קרם ברולה כאבן בניה

   הנה תרגיל שאני מאד אוהב הרעיון מסביבו זה לפתח חשיבה של שימוש בטכניקה אחת ולצאת ממנה למנות שונות, אני לא קונדיטור אבל במקרה הזה הכנתי כמה מנות מעולם הקינוחים אילו עבודות יד שלי די ישנות שלי אבל אני חושב שיתנו תמונה ברורה. לכל ההמנות שמופיעות למטה יש מרכיב אחד משותף והוא קרם ברולה .… להמשיך לקרוא טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: קרם ברולה כאבן בניה