טיפ / הכוונה לטבח הצעיר – מעט מהנסיון שלי על מטבח, טבחים אוכל, ומסעדנות.
קרם ברולה הפך כבר מזמן למנה האהובה בכל העולם. המנה כל כך מזוהה עם המטבח הצרפתי וקשה שלא לחלום על ארוחה צרפתית טובה מבלי לחשוב על קינוח נפלא זה. מבחינתי זו מנה שנכנסת לקטגוריה של קינוחי טבחים שלכל טבח מומלץ להכיר ולדעת להכין מכמה סיבות: מאחר וקל להכניס אותה לתפריט כאשר אין קונדיטור מקצועי בשטח,… להמשיך לקרוא "קרם ברולה "
הנה תרגיל שאני מאד אוהב הרעיון מסביבו זה לפתח חשיבה של שימוש בטכניקה אחת ולצאת ממנה למנות שונות, אני לא קונדיטור אבל במקרה הזה הכנתי כמה מנות מעולם הקינוחים אילו עבודות יד שלי די ישנות שלי אבל אני חושב שיתנו תמונה ברורה. לכל ההמנות שמופיעות למטה יש מרכיב אחד משותף והוא קרם ברולה . למעשה… להמשיך לקרוא "אבן בניה:שימושים שונים בקרם ברולה"