טיפ / הכוונה לטבח הצעיר – מעט מהנסיון שלי על מטבח, טבחים אוכל, ומסעדנות.
הפוסט הבא נועד במיוחד לאנשי מקצוע, טבחים בתחילת דרכם וכל מי שמייחל לעצמו לצאת לסטאז' בחו"ל. אני החלטתי לכתוב אותו מאחר ויש הרבה אי הבנות בנושא ובכדי לעזור למי שחולם על זה להבין במה מדובר. קודם כל חשוב להסביר ישנם שני מושגים שכדאי להפנים Internship = תקופת התמחות =stage (בצרפתית) Apprenticeship = התמחות =apprentissage (בצרפתית)… להמשיך לקרוא טיפ הכוונה לטבח הצעיר: סטאז', השתלמות בחו"ל וכל מה שביניהם
( בתמונה יפה זו מופיע אחד הצוותים הטובים שהיו לי חסרים שני טבחים יקרים רן וגילברט שגם הם היו חלק חשוב בצוות זה ) אנחנו כל הזמן לוקחים החלטות ואף פעם לא יודעים אם לקחנו את ההחלטה הנכונה עד שהזמן יאשר זאת. רבים הם אנשי הצוות לא שעברו תחת ידי בשנים האחרונות חלקם עזבו בגלל… להמשיך לקרוא "הבחירה הנכונה"
לא פעם אני מוצא את עצמי נקלע לשיחה עם טבח צעיר בשיחה על הצלחה שבדרך כלל מתחילה עם תחושה אישית של אותו טבח /ית שהוא לא חושב שהוא מצליח , או יצליח או בכלל שואל מה זה הצלחה , ודרך אגב גם אני עדיין מדבר עם הקולגות שלי על הצלחה שלנו ( היותר ותיקים… להמשיך לקרוא טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : להבין הצלחה