הקדמה: אחת הבעיות / מכשול שטבחים רבים בתחילת דרכם וגם בהמשך הקריירה שהם נתקלים בו הנו השאיפה לשלמות, השאיפה הזו לא פעם ולא פעם אחת מביאה איתה כעס , תסכול , פרישה מהמקצוע ועוד... . לפני שתמשיכו לקרוא את מה שכתבתי תסתכלו בתמונה - זהו דגם שבניתי לפני כ10 שנים. בראייה ראשונה הדגם ניראה יפה… להמשיך לקרוא ״פרפקציוניזם״ / שלמות (במטבח)
תגית: קריירה של טבח
"למה לפעמים כדאי לעשות טעויות …"
אתמול בערב היה סרוויס קשה מאד, בזמן הסרוויס צביקה עלה למעלה להכין רביולי ריקוטה. הייתי אמור ללוות אותו בתהליך אבל פשוט לא הצלחתי להגיע אליו והתוצאה ( אני אשם ) רביולי מאד שמנים ( הרבה מילוי) שבדיוק ההפך ממה שאני רוצה . מה הבעיה עם רביולי שמן - מבחינה טכנית ולא מבחינה חיך וכו ...… להמשיך לקרוא "למה לפעמים כדאי לעשות טעויות …"
"חוט דק מפריד …אנשי מקצוע מול כוכבי ריאלטי ורשת"
את הפוסט הבא העלתי מספר פעמים בנסיבות שונות, כתבתי אותו לפני יותר משנתיים אבל ממש היום לפני תחילת עונה חדשה של מאסטר שף (VIP) עלה אצלינו במטבח דיון בנושא תוכניות בישול הראליטי, ומאחר שלא מעט טבחים ואנשים שואלים אותי מה דעתי על תוכניות הריאליטי, בעיקר של הבישול, חשבתי לנכון 'לשים דברים מעט בפרופרוציה'. תחילה: אני… להמשיך לקרוא "חוט דק מפריד …אנשי מקצוע מול כוכבי ריאלטי ורשת"