טיפ ממש בקצרה ונכתב בין פיק לפיק ( למי שלא מהתחום פיק זה הרגע שבו הרבה לקוחות מזמינים אוכל והמטבח עובד תחת לחץ ) אבל הוא חשוב לי כי הוא מלמד צורת חשיבה וגישה ולא רציתי לפספס . נישאר לנו תערובת סלט קינואה לא מטובלת ( קינואה , גזר , תפוחים , חמוציות ,… להמשיך לקרוא "כיצד ניסיון מוליד מנה"
תגית: קריירה של טבח
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: דניאל בולו כותב מכתבים לטבח הצעיר
לפני למעלה משנה התחלתי לכתוב בדף הפייסבוק שלי פוסטים תחת הכותרת טיפ / הכוונה לטבח הצעיר. המטרה הייתה לשתף את הדור הצעיר במעט מניסיוני בעולם הקולינארי - פוסטים על טיפים של עבודה , טיפים ביחסי עבודה , ועוד... אם הזמן זה כבר הפך לבלוג . כמו שכבר סיפרתי לכם מאז כ10 שנים עברתי לשמוע… להמשיך לקרוא טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: דניאל בולו כותב מכתבים לטבח הצעיר
"על טבחים וחומרי גלם"
את הילדות שלי עברתי בבית שאוכל היה נושא מאד מרכזי . הארוחה תפסה מקום מרכזי מאד ואת רוב הארוחות בישל אבי . לא משנה מה היה המצב הכלכלי בבית , הדגש היה חומרי גלם טריים ובאיכות הכי טובה שכסף יכול להביא ,דגים טריים , בשר טרי ונתחים טובים כמעט מכל סוג, חלקי פנים כבד… להמשיך לקרוא "על טבחים וחומרי גלם"