טכניקות והעשרה

" מזלג השף" 

לרוב טבחי פס חם זקוקים לכלי שמשמש אותם לאורך כל העבודה במהלך הסרוויס , מהפיכת נתח בשר על הגריל או מחבת ,לעירבוב מהיר במחבת או קלחת . לרוב ליד הפס חם הטבח מניח לעצמו את הכלים שהוא אוהב ( לרוב בתוך כלי מלא במים שמכיל מספר כלים ) והם מריות בצורות שונות לעיתים הן רחבות… להמשיך לקרוא " מזלג השף" 

טכניקות והעשרה

מספר מילים על ״סכינים״

שואלים אותי לא פעם על איזה סכין אני ממליץ , מה הכי טוב ועוד מלא שאלות שקשורות לנושא אז הנה מספר מילים על הנושא . קודם כל למרות שיש לי שנים של ניסיון ועבודת מטבח אני מודה שאני  לא מומחה לסכינים, תפיסת העולם שלי היא מעט שונה בנושא ואני הסביר . בכללי אני מאד אוהב… להמשיך לקרוא מספר מילים על ״סכינים״