טיפ / הכוונה לטבח הצעיר – מעט מהנסיון שלי על מטבח, טבחים אוכל, ומסעדנות.
מבוא לפסטה טרייה להלן מאמר מקיף לטבח הצעיר שמטרתו לעזור להבין את עולם הפסטה, שהוא עולם מרתק ורחב ידיים. המאמר אינו עוסק ברטבים או בבישול הפסטה, אלא רק בהכנת הבצק עצמו. בסוף המאמר תוכלו למצוא קישורים למאמרים העוסקים ברטבים שיכולים ללוות את מנות הפסטה. נוזל+קמח=פסטה מקורה של הפסטה – הנחשבת למאכל איטלקי במפגיע – הוא… להמשיך לקרוא מבוא לפסטה טרייה: נוזל + קמח = פסטה
הפעם נלמד ונבין את תורת הכנת הלזניה הקלאסית, וגם לזניה פרווה במרקם נפלא. המאמר הוא מקיף ומכיל אינפורמציה לגבי וריאציות שונות והתאמתן לטעמים שונים. אין כמעט אדם שאינו מכיר את הלזניה ומזהה אותה כמאכל איטלקי מובהק, אבל היום אנחנו יודעים שהלזניה לא הגיעה מאיטליה אלא מיוון העתיקה. מקור השם לזניה נגזר מהמילה היוונית לאגאנון (laganon)… להמשיך לקרוא לזניה – המדריך המלא