פסטה, פסטה טריה

מבוא לפסטה טריה לטבח הצעיר – נוזל + קמח = פסטה

להלן מאמר מקיף לטבח הצעיר שמטרתו לעזור להבין את עולם הפסטה, שהוא עולם מרתק ורחב ידיים. המאמר אינו עוסק ברטבים או בבישול הפסטה אלא רק בהכנת הבצק עצמו. בסוף המאמר תוכלו למצוא קישורים למאמרים העוסקים ברטבים שיכולים ללוות את המנות של הפסטה. נוזל+קמח=פסטה מקורה של הפסטה - הנחשבת למאכל איטלקי במפגיע - היא שאלה המעוררת… להמשיך לקרוא מבוא לפסטה טריה לטבח הצעיר – נוזל + קמח = פסטה

Uncategorized

לזניה: המדריך המלא לטבח הצעיר

הפעם נלמד ונבין את תורת הכנת הלזניה הקלאסית, וגם לזניה פרווה במרקם נפלא.  המאמר הוא מקיף וטומן בתוכו אינפורמציה לגבי וואריאציות שונות והתאמתן לטעמים שונים.   אין כמעט אדם שאינו מכיר את הלזניה ומזהה אותה כמאכל איטלקי מובהק, אבל היום אנחנו יודעים שהלזניה לא הגיעה מאיטליה אלא מיוון העתיקה.  מקור השם לזניה נגזר מהמילה היוונית… להמשיך לקרוא לזניה: המדריך המלא לטבח הצעיר