מסעדנות, קריירה של טבח, קריירה של שף, תאום ציפיות

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : תאום ציפיות 

דגם שבניתי לפני הרבה שנים - המראה פרח טייס מחיל האוויר היפני עולה לטיסת סולו ומקבל הסבר מהמדריך שמסביר לו בפעם האחרונה  מה הוא מצפה ממנו . היום היה יום לא קל ומאד מאתגר, בסיום הערב היתה לי שיחה ״ מהסוג הטוב והחשוב ״ עם יד ימיני דורין , השיחה הזכירה לי שכתבתי על הקיר… להמשיך לקרוא טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : תאום ציפיות 

צוות מטבח, קריירה של טבח

הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : יחסים במטבח והפעם שף /שף קונדיטור

יחסים שף / שף קונדיטור לפני כמה חודשים בין קולגות למקצוע עלה נושא היחסים בין שף מסעדה לשף קונדיטור להלן פוסט קטן שכתבתי בנושא במטרה לתת כלים לשפר את אותם יחסים בין השניים - תןדה שקראתם מיכאל הקדמה 1. חלק גדול מהקינוחים בארץ נתפסים יותר כשרות מאשר חלק מהארוחה / חויה. 2. רוב המסעדות בארץ… להמשיך לקרוא הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : יחסים במטבח והפעם שף /שף קונדיטור