להבין בישול, להיות טבח, להיות שף

טיפ לטבח הכוונה / לטבח הצעיר : חומר גלם vs טבח

  את הילדות שלי עברתי בבית שאוכל היה נושא מאד  מרכזי . הארוחה תפסה מקום מרכזי מאד ואת רוב הארוחות בישל אבי . לא משנה מה היה המצב הכלכלי בבית , הדגש היה חומרי גלם טריים ובאיכות הכי טובה שכסף יכול להביא ,דגים טריים , בשר טרי ונתחים טובים  כמעט מכל סוג, חלקי פנים כבד… להמשיך לקרוא טיפ לטבח הכוונה / לטבח הצעיר : חומר גלם vs טבח

קריירה של טבח, קריירה של שף

הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : עוד דוגמא למה לפעמים כדאי לעשות טעויות …..

אתמול בערב היה סרוויס קשה מאד, בזמן הסרוויס צביקה עלה למעלה להכין רביולי ריקוטה. הייתי אמור ללוות אותו בתהליך אבל פשוט לא הצלחתי להגיע אליו והתוצאה ( אני אשם ) רביולי מאד שמנים ( הרבה מילוי) שבדיוק ההפך ממה שאני רוצה . מה הבעיה עם רביולי שמן - מבחינה טכנית ולא מבחינה חיך וכו ...… להמשיך לקרוא הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : עוד דוגמא למה לפעמים כדאי לעשות טעויות …..