טכניקות והעשרה, קינוחים

מדריך להכנת סופלה לטבח המתחיל

לכל מי שמחפש מתכון ספציפי לסופלה, זו לא הכתובת. מאמר זה ייתן הסבר מפורט על השיטה, החשיבה והדרך שבאמצעותה תוכלו להפיק "סופליים" שונים. ההדרכה בנויה על הרעיון שנקרא Study Case המדגים מקרים שמהם אפשר להקיש תוצאות שונות. אני מציע לקרוא את המאמר לפחות פעם אחת לפני שניגשים לעבודה. בסוף מאמר זה תמצאו מתכון כתוב ומסודר… להמשיך לקרוא מדריך להכנת סופלה לטבח המתחיל

טכניקות והעשרה, קינוחים

סופלה מול עוגת שוקולד חמה

שלום טבחים צעירים החלטתי לעשות מעט סדר לגבי מושגים שקשורים לעולם הבישול  אני רוצה הפעם להתייחס למאכל / מאפה מאד נפוץ שנקרא פונדונט שוקולד. בארץ מאד מקובל למצוא בהרבה מסעדות קינוח של עוגת שוקולד חמה עם מרכז נוזלי – ברוב המקרים היא מופיעה תחת השם סופלה שוקולד או לפעמים תחת השם וולקנו שוקולד ונדיר מאד… להמשיך לקרוא סופלה מול עוגת שוקולד חמה