בית ספר לבישול, ללמוד בישול

סוגיות עכשוויות בנושא לימודי בישול

אחת השאלות שמעסיקה אותי לא מעט היא מה צריך ונכון ללמד בבית ספר לבישול.

השאלה העסיקה אותי מאז ומתמיד ובחודשים האחרונים פניתי לבעלי דיעה הן בארץ והן ברחבי העולם לקבל את דעתם.

אתמול ה16 לדצמבר נערך מפגש היסטורי, הכינוס הראשון מסוגו בארץ שעליו חלמתי מסנן. להרים אותו עזר לי השף אבי שטייניץ ומערכת עניפה של אנשים ובית הספר דן גורמה.

את הכינוס פתחתי בהרצאה העוסקת בסוגיות עכשוויות ואני מצרף פה מצגת שאולי בקטנה תענה על הסוגייה.

זה לא פוסט מהסוג הרגיל שאני שם פה אבל חשבתי שזה נכון לשתף.

להלן הקשור – סוגיות עכשוויות

מקווה שמעט עזרתי

תודה שקראתם

מיכאל

להיות טבח, מדריך למטבח, קריירה של טבח, קריירה של שף

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: דניאל בולו כותב מכתבים לטבח הצעיר

 

לפני למעלה משנה התחלתי לכתוב  בדף הפייסבוק שלי פוסטים תחת הכותרת טיפ / הכוונה לטבח הצעיר.

 המטרה הייתה לשתף את הדור הצעיר במעט מניסיוני בעולם הקולינארי – פוסטים על טיפים של עבודה , טיפים ביחסי עבודה , ועוד… אם הזמן זה כבר הפך לבלוג .

כמו שכבר סיפרתי לכם מאז כ10 שנים עברתי לשמוע ספרים , את רובם אני שומע באנגלית וזה מאפשר לי להעשיר את עצמי תוך כדי הליכה , נהיגה , בניה, קיצוץ דשא שטיפת כלים ועוד…

אתמול חיפשתי את הספר הבא שלי ולגמרי במקרה הופתעתי לטובה שדניאל בולו השף, אחד השפים המובילים יותר בארה״ב הוציא ספר תחת הכותרת ״ מכתבים לשף צעיר ״ אני כמובן קניתי אותו בגירסת האודיו אבל הוא קיים בפורמט הקלאסי : ספר 🙂

הביקורות עליו טובות מאד ואין לי יותר מידי לספר עליו כרגע כי אני ממש הולך להתחיל להקשיב לו בימים אילו .

אז טבחים צעירים בגיל , נפש , ומקצוע יש מלא אנשים שם בחוץ שרק רוצים לעזור , לדחוף אותכם ולשתף אותכם אז נצלו זאת .

תודה שקראתם

מיכאל