הצלחה

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : להבין הצלחה

 

לא פעם אני מוצא את עצמי נקלע לשיחה עם טבח צעיר בשיחה על הצלחה שבדרך כלל מתחילה עם תחושה אישית של אותו טבח /ית שהוא לא חושב שהוא מצליח , או יצליח או בכלל שואל מה זה הצלחה , ודרך אגב גם אני עדיין מדבר עם הקולגות שלי על הצלחה שלנו ( היותר ותיקים ), שלי ועוד.

הקדמה :

הצלחה אמפירית מול הצלחה לא אמפירית 

הסבר למונח ״ אמפירי ״ מהמילון: 

״המבוסס על תצפיות וניסויים ולא על תיאוריה; שמקורו בנִסְיון החושים או שקשור אליו. החלופה העברית שקבעה האקדמיה: נְסוּתי.״

• נערכו כמה בדיקות אמפיריות במטרה לברר את סיכויי הצלחתו של המוצר בשוק.״

ישום המילה אמפירי זה משהו שאפשר למדוד במונחים של מספרים

לדוגמא : האיש הכי עשיר בעולם – נתון : יש לו הכי הרבה כסף בחשבון הבנק 

שחקן הטניס הכי מוצלח / טוב בעולם : נתון אותו אדם פשוט ניצח כל אחד שעמד מולו בכל תחרות טניס אפשרית 

ועוד … הסופר שמוכר הכי הרבה ספרים בכסף או כמות זה נתונים שאפשר לקבל .

כאשר מדובר בנתון שאותו אי אפשר למדוד אלא אפשר לתת עליו דיעה, הערכה , השערה, תאוריה הוא אינו אמפירי לדוגמא :

אני משקיע 5000 שקל בפרסום המסעדה שלי בחודש, יהיה לי מאד קשה לדעת באמת כמה ההשקעה של 5000 שקלים הכניסה לי בחודש אם בכלל  ( האם בעקבות הפירסום הגיעו 1, 2,או עשרות לקוחות ?) לכן אותה השקעה היא אינה השקעה אמפירית לעומת זו יש לנו אשת מכירות שעל כל אירוע שהיא מכניסה היא מקבלת 10%. אם היא מכרה ב10,000 שקלים היא קיבלה 1000 שקלים פה יכולתי למדוד בדיוק השקעה מול קבלת תמורה .

עכשיו ניגש להבין הצלחה 

הצלחה בסוף היום היא דבר מאד אישי ותלויה בכל כך הרבה נתונים 

יש אנשים שנולדו מאד עשירים קיבלו מפעל חיים בירושה ולא רק שהצליחו לשמר את הקיים שזה כבר הצלחה הצליחו להביא את העסק לרווחים גדולים יותר – זו הצלחה גם כלכלית ( אמפירית) וגם הצלחה של שמירה על הקיים. 

יש אנשים שיש להם חלום וחסר להם הרבה חלקים בפאזל לצורך מימוש החלום , כגון מגבלה כלשהי או סביבה לא תומכת , או אפילו חוסר בכישרון ספציפי להגשמת אותו חלום , ובכל זאת הם מצליחים / הצליחו להגשים את החלום ולא בהכרח הם הכי טובים או אפילו לא בעשירייה הפותחת אבל הגשימו מטרה : זו הצלחה והצלחה גדולה מאד בעיני .

יש ויש ויש אפשר להביא פה אין סוף וארציות וסיפורים על הצלחה ואיך היא נתפסת ,אז אני חוזר פה על מוטיב ששמעתי לפני שנים ונשאר איתי שנים 

״הצלחה זו דרך ולא מטרה״ ולכן לפני שכל אחד מכם מתחיל להשוות את עצמו למישהו אחר ושואל את עצמו או יותר נכון למה הוא הצליח ומפורסם או עשיר ואני לא, תנסו קודם להסתכל על הדרך שעשיתם ובהרבה מקרים תשימו לב שאולי כן הצלחתם בדרך שעשיתם בעזרת  הכלים שהיו לרשותכם … עכשיו הכי חשוב זה לא אומר לא להסתכל על אחרים ולא להפסיק להשוות את עצמיכם אבל תבחרו את אלא שנותנים לכם השראה והרבה מעבר.

בתמונה שמלווה פוסט זה עומדת לצידי טבחית שבעיני היא מודל להצלחה, מאבקים אין סופיים במכשולים קשים וכיום היא בעלת מקום יחד עם שותפה לוחמת לא פחות ממנה. לאותה ילדה שהיום היא כבר אישה צעירה קוראים רינת מויאל.( קרדיט לצילום דניאל לילה)

עכשיו סיפור אמיתי שעוסק בהצלחה שמצורף פה , סיפור שאני תמיד אוהב לספר שקרה לי שהתגייסתי :

תודה שקראתם 

מיכאל 

טבח בישראל, להיות טבח

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : ״כדאי שתפנים כמה שאתה חשוב לנו״

אני מאד נירגש שזה הפוסט מספר ה100 בבלוג שלי , בימים האחרונים לא היה לי נושא  מספיק מעניין לכתוב עליו עד אתמול , יום מאתגר במטבח שכלל בתוכו שתי שיחות מרתקות עם שניים מהצוות הניפלא שלי .

 כמה שאתה מוביל מערכת אתה תמיד במצב שאתה בודק את עצמך שוב ושוב לפחות אני , בדרך הביתה בשעה מאוחרת חושב על ההתנהלות שלך מול הצוות , לקוחות , ועצמך ,את ההרצאה הגאונית הזו שאני משתף פה אתכם בקישור למטה ,ראיתי לא מעט פעמים ושיתפתי כבר בעבר אבל בעקבות שיחות שניים מהצוות שלי אתמול   תוך כדי סרוויס על ההתנהלות שלנו , שלי , על היום המפרך ועוד… קפצה לי שוב ההרצאה הזו לראש, הרצאה  שמזכירה לי לי שוב שוב שאתה יכול להוביל צוות רק אם הצוות מסכים ללכת איתך וכמו שהמרצה הניפלא פה אומר המנהיג האמיתי זה לא מי שהתחיל בתנוע זה השני והשלישי שהחליטו להצטרף אליו, אז טבחים צעירים לא משנה שהתחלתם רק אתמול כבר מהיום הראשון מהרגע שהחלטתם להיכנס למטבח ולהתחיל או להמשיך דרך תזכרו שאתם לא סתם בורג במערכת אתם חלק מאד חשוב למערכת שבלי התמיכה שלכם וההליכה אחרי המנהיג לא משנה כמה הוא טוב לא ימכרו כרטיסים. 

להלן קישור להרצאה של

 Derek Sivers "how to start a movement "

תודה שקראתם ותודה שצפיתם מוקדש באהבה  לצוות הניפלא שלי שבימים לא קלים אלא תומך ועומד לצידי ובעצם מוביל יחד את המערכת .

ואם אתם שואלים מי צילם את התמונה הניפלאה הזו זה שוב עבודה ניפלא של לינתן זוהר פרופיל אישי: Leenatan Zohar עמוד עסקי בפייסבוק: Leenatan Zohar Photographer כדאי להכיר .

מיכאל 

ללמוד בישול

הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : מכתב פתוח לטבח הצעיר 

 

מכתב פתוח לטבחים צעירים ( בגיל , בניסיון ובנפש)

ששואלים אותי למה חזרתי ארצה אני רוצה להאמין שהתשובה שאני נותן היא הכי אמיתית והיא מעבר לאהבה שלי לארצינו ( עם כל הבעיות שיש פה בארץ ) , ואני מודה שרציתי להשפיע על הענף דרך דור צעיר שרוצה ללמוד ולהתקדם .

המציאות היא לא ורודה מעט מאד אנשים נכנסים לענף , ועוד פחות נשארים בענף ,בחוץ הכל ניראה זוהר אבל המציאות קצת פחות .

אני מנצל פה את הבמה לפנות אליכם הדור הצעיר – הן בניסיון , הן בגיל והן ותק בענף אם תוכלו לשתף כאן בפומבי או אותי בפרטי באילו בעיות אתם נתקלים וחושבים שהענף צריך לעשות על מנת שלכם הדור הצעיר יהיה רצון להישאר .

 אני מניח שהרבה ממה שתגידו ידוע אבל חשוב שתהיה פה אוזן קשבת .

הענף במצב עגום – טבחים אין , מנהלים טובים חסר …

אני מודה שאין לי עדיין מושג מה אני אעשה עם התגובות יגיעו אם בכלל אבל אולי זה יביא איתו רוח של שינוי כלשהו וזה תהליך לא קל .

מראש אני מבקש מי שיכתוב או יגיב נא לשמור על דרך ארץ , להימנע מפוליטיקות ואינטריגות השמצות וכו, המטרה היא זה לתת אוזן קשבת לכם , אנשי המקצוע הצעירים שבלעדיכם קולגות שלי ואנוכי לא משנה כמה שנהיה טובים לא נוכל להצעיד את הענף קדימה ולהתקדם.

תודה מראש על תשומת ותודה שקראתם

מיכאל