הקדמה: אחת הבעיות / מכשול שטבחים רבים בתחילת דרכם וגם בהמשך הקריירה שהם נתקלים בו הנו השאיפה לשלמות, השאיפה הזו לא פעם ולא פעם אחת מביאה איתה כעס , תסכול , פרישה מהמקצוע ועוד... . לפני שתמשיכו לקרוא את מה שכתבתי תסתכלו בתמונה - זהו דגם שבניתי לפני כ10 שנים. בראייה ראשונה הדגם ניראה יפה… להמשיך לקרוא ״פרפקציוניזם״ / שלמות (במטבח)
תגית: להיות שף
פרופיל תלמיד בבית הספר ״קורדון בלו״
פרופיל תלמיד הקורדון בלו אין דרך אחת ללמוד בישול - ישנם לא מעט מסלולים שיכולים להביא לטבח בתחילת דרכן להגיע להשיגים מרשימים ( בכל מקרה אין שום קיצורי דרך - ובטח לא תוכניות ראלטי) . ישנם דרכים יותר קונבנציונלים וקונבציונלים פחות, ישנם מסלולים שכוללים בתי ספר וישנם כאלה שכוללים רק עבודה - אבל כיום המגמה… להמשיך לקרוא פרופיל תלמיד בבית הספר ״קורדון בלו״
"מה זה שף?"
בסוף ההקדמה תמצאו שני מאמרים קצרים אחד שאני כתבתי בנושא "מי הוא ומה זה שף" - זהו נושא שטבחים צעירים שואלים , דנים בו ומעלים מולי פעמים רבות .ומאמר נוסף מאת השף עתיר הנסיון וידע שכתב גם את הספר " להיות שף" השף מיקי ניר המאמר של מיקי מדבר על "כישורי השף " . … להמשיך לקרוא "מה זה שף?"