טיפ / הכוונה לטבח הצעיר – מעט מהנסיון שלי על מטבח, טבחים אוכל, ומסעדנות.
בימים אלו שבהם ההתרגשות באוויר לקראת בואו של מדריך מישלן לארצנו הקטנה, מצאתי לנכון להעלות פוסט קצר העוסק בביקורת על מסעדות ועל ביקורת באופן כללי. מה שתמיד היה יפה במדריך מישלן (לדעתי לפחות) זה שאין בו דיבורים מיותרים: המלל מועט ו"ישר לעניין", מה שפחות מאפיין רבים מהאנשים שמבקרים כיום את עולם המסעדנות. לפני כמה שנים… להמשיך לקרוא "ביקורת על העבודה שלנו"
לפני למעלה משנה התחלתי לכתוב בדף הפייסבוק שלי פוסטים תחת הכותרת טיפ / הכוונה לטבח הצעיר. המטרה הייתה לשתף את הדור הצעיר במעט מניסיוני בעולם הקולינארי - פוסטים על טיפים של עבודה , טיפים ביחסי עבודה , ועוד... אם הזמן זה כבר הפך לבלוג . כמו שכבר סיפרתי לכם מאז כ10 שנים עברתי לשמוע… להמשיך לקרוא טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: דניאל בולו כותב מכתבים לטבח הצעיר
התקופה היא תקופה של חגים , תקופה שבא הצוות במטבח לא מדבר הרבה על כל ״מה שהוא מפספס״ אבל אני מרגיש מה עובר עליו - קו המחשבה המשותף הוא שכולם עם המשפחות ואנחנו במטבח יוצרים מרכיבים ומבשלים, שכולם יושבים עם המשפחה לראות מאסטר שף, איירון שף, או סידרה טובה אחרת בטלויזיה אנחנו בעוד ״בון״ ועוד צפצוף של… להמשיך לקרוא "טבח טוב והמחיר".