( בתמונה יפה זו מופיע אחד הצוותים הטובים שהיו לי חסרים שני טבחים יקרים רן וגילברט שגם הם היו חלק חשוב בצוות זה ) אנחנו כל הזמן לוקחים החלטות ואף פעם לא יודעים אם לקחנו את ההחלטה הנכונה עד שהזמן יאשר זאת. רבים הם אנשי הצוות לא שעברו תחת ידי בשנים האחרונות חלקם עזבו בגלל… להמשיך לקרוא "הבחירה הנכונה"
תגית: להיות טבח
"מכתב פתוח לטבח הצעיר"
מכתב פתוח לטבחים צעירים ( בגיל , בניסיון ובנפש) ששואלים אותי למה חזרתי ארצה אני רוצה להאמין שהתשובה שאני נותן היא הכי אמיתית והיא מעבר לאהבה שלי לארצינו ( עם כל הבעיות שיש פה בארץ ) , ואני מודה שרציתי להשפיע על הענף דרך דור צעיר שרוצה ללמוד ולהתקדם . המציאות היא לא ורודה… להמשיך לקרוא "מכתב פתוח לטבח הצעיר"
"כיצד ניסיון מוליד מנה"
טיפ ממש בקצרה ונכתב בין פיק לפיק ( למי שלא מהתחום פיק זה הרגע שבו הרבה לקוחות מזמינים אוכל והמטבח עובד תחת לחץ ) אבל הוא חשוב לי כי הוא מלמד צורת חשיבה וגישה ולא רציתי לפספס . נישאר לנו תערובת סלט קינואה לא מטובלת ( קינואה , גזר , תפוחים , חמוציות ,… להמשיך לקרוא "כיצד ניסיון מוליד מנה"