הצלחה

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : להבין הצלחה

  לא פעם אני מוצא את עצמי נקלע לשיחה עם טבח צעיר בשיחה על הצלחה שבדרך כלל מתחילה עם תחושה אישית של אותו טבח /ית שהוא לא חושב שהוא מצליח , או יצליח או בכלל שואל מה זה הצלחה , ודרך אגב גם אני עדיין מדבר עם הקולגות שלי על הצלחה שלנו ( היותר ותיקים… להמשיך לקרוא טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : להבין הצלחה

לימודי בישול, ללמוד בישול

טיפ הכוונה לטבח הצעיר :יציאה לדרך ארוכה חלק א׳

יציאה לדרך ארוכה - מסע בעקבות התואר שף : בפוסט הבא הנו ארוך מהרגיל ולכן אחלק אותו, אני מתייחס לשאלת השאלות של טבחים שפונים אלי והיא איפה לומדים להיות ״שף״ ? לא בטוח שהצליח לענות עליה אבל אני אנסה לשפוך מעט נקודות אור . 1995 אם אחד המנטורים החשובים בחיי גיא לפברה ( בזמנו 2… להמשיך לקרוא טיפ הכוונה לטבח הצעיר :יציאה לדרך ארוכה חלק א׳

ללמוד בישול

הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : מכתב פתוח לטבח הצעיר 

  מכתב פתוח לטבחים צעירים ( בגיל , בניסיון ובנפש) ששואלים אותי למה חזרתי ארצה אני רוצה להאמין שהתשובה שאני נותן היא הכי אמיתית והיא מעבר לאהבה שלי לארצינו ( עם כל הבעיות שיש פה בארץ ) , ואני מודה שרציתי להשפיע על הענף דרך דור צעיר שרוצה ללמוד ולהתקדם . המציאות היא לא ורודה… להמשיך לקרוא הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : מכתב פתוח לטבח הצעיר