רטבים

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר שימוש בטחינה לרוטב חם 

להלן פוסט קצר שנועד רק לתת הסבר קצר / הכוונה על הדרך לשלב טחינה ברטבים חמים. באחד המאמרים פה התייחסתי לרטבים על בסיס של אימלוסיה עם שמן חם בסוף אותו מאמר התייחסתי בקצרה על רוטב חם על בסיס טחינה . הטחינה במטבח הישראלי הפכה למרכיב מאד מרכזי בבישול ורציתי פה במאמר קצר לשתף אותכם באחד… להמשיך לקרוא טיפ / הכוונה לטבח הצעיר שימוש בטחינה לרוטב חם 

טכניקות בישול, להבין בישול, לומדים לבשל, צורות ושיטות בישול, ריזוטו, שף מיכאל כץ

הכוונה / טיפ לטבח המתחיל: חשיבה מחוץ לקופסא ריזוטו ״ישראלי״

אני יוצא מפה בהנחה שכל אחד ואחד מכם יודע להכין ריזוטו, כל אחד עם השיגעונות שלו , שיטות שלו ועוד... אין סוף ואריציות , מרקמים, שילובים ואני יכול פה לכתוב ולהרחיב הרבה על הנושא ואני בטוח שלרבים מכם יש בטח הרבה מה לומר בנושא. אבל... בימים האחרונים עשינו כמה ניסיונות שבשבילי היו חדשים. במקום שמנת,… להמשיך לקרוא הכוונה / טיפ לטבח המתחיל: חשיבה מחוץ לקופסא ריזוטו ״ישראלי״