איך מטמיעים גווני טעם מעושן בחומרי גלם? הנה הסבר, וגם מתכון/דרך בה אני משתמש שנים רבות. אני לא מומחה גדול לעישון, וצריך להבין שעולם העישון הוא למעשה נישה שלמה בעולם הבישול שלדעתי דורשת מיומנות רבה, למידה וניסיון רב. צריך להבדיל בין תהליכים שנועדו לתת טעם או ניחוח מעושן לבין תהליכים שנועדו גם "לבשל" ולשמר את… להמשיך לקרוא פורל בעישון מהיר – והקדמה ל "עישון"
