דגים

טיפ הכוונה לטבח הצעיר – דגים בקשקשים של ירקות ופירות.

דגים ב"קשקשים" את הטכניקה שלפניכם ראיתי לפני הרבה שנים, נכון יותר לפני 27 שנים. את תחילת דרכי עשיתי במסעדה של השף אטיליו באסו - במסעדת ל'קאיה דה פאלאס רויאל, המעוטרת בזמנו בשני כוכבי מישלין. אלה הם שף ומסעדה שהשאירו עליי חותם אדיר לכל חיי.כל יום שני הכין השף באסו מנה פשוטה כל כך אבל טעימה… להמשיך לקרוא טיפ הכוונה לטבח הצעיר – דגים בקשקשים של ירקות ופירות.