ביצים, בישול בסיסי, חביתה, להבין בישול, לומדים לבשל, סודות השף

טיפ הכוונה לטבח הצעיר :מבחן "החביתה" מבחן ה60 שניות .

היום שוב אתגר אותי בחור עם צמאון אין סופי למידע בשאלה הבאה: ....רציתי לדעת אם איי פעם עשו לך את מבחן האומלט, (סתם מתוך עניין חח זה נראה לי כל כך מיושן) ולא נראה לי שמישהו עושה את זה כיום ומייחס לזה חשיבות רבה שלא תבין אותי לא נכון אני לא מזלזל. ובלי קשר אני… להמשיך לקרוא טיפ הכוונה לטבח הצעיר :מבחן "החביתה" מבחן ה60 שניות .

בישול בסיסי, דגים, מדריך למטבח, ציר דגים, רוטב יין לבן, רטבים, שף מיכאל כץ, תהליכי בישול

ציר דגים 

ציר דגים לפני שנים אחדות, כשהייתי השף של מסעדה שממש אהבתי  בירושלים, דיברתי לא מעט עם הטבחים שלי על מושגים בסיסיים בעולם הבישול, על מושגים שלמרבה הפתעתי לא היו מוכרים להם. אותה עת הוקרן בארץ הסרט ״מסע של 100 צעדים״ - שהוא סרט מרגש ויפה המספר על שף ממוצע הודי שמגיע לצרפת ומתחיל לגדול בזכות… להמשיך לקרוא ציר דגים