טכניקות והעשרה, מן החי

ביף וולינגטון -Beef Wellington

המאכל הנפלא שנקרא "ביף וולינגטון" חוזר לכותרות ומככב ברשתות, ולכן החלטתי לכתוב מאמר מקיף ככל הניתן בנושא. אתחיל בקצרה בהיסטוריה שלו, אנסה להבהיר מדוע זהו מאכל שכל בית ספר המכבד את עצמו מלמד אותו, ואסביר איך להכינו. קורט היסטוריה: מנות רבות זכו לקבל את שמן בעקבות מאורע בהיסטוריה או על שם אדם שאליו מיוחסת המנה,… להמשיך לקרוא ביף וולינגטון -Beef Wellington

מן הצומח, רטבים וממרחים

״ דוקסל פיטריות ״ – הסבר מפורט לטבח הצעיר

דברים רבים מאד במטבח אהובים עלי במיוחד והכיף הגדול שלי היה תמיד לאסוף ״לבנים", כלומר אבני בניה". יש לא מעט לבני בניה חשובות ובסיסיות שכל טבח צריך להכיר ולהוקיר, חשוב לי לדבר עליהן ובעזרתן לכוון את הדור צעיר איך להרכיב מהן ואיתן מנות מגוונות וליצור יצירות חדשות. בשבילי ״לבנת בניה״ יכולה להיות בסיס כמו רוטב… להמשיך לקרוא ״ דוקסל פיטריות ״ – הסבר מפורט לטבח הצעיר