קטגוריה: רטבים וממרחים

אחרי שהצגתי לכם רטבים אחדים מהקו הראשון – רוטב בשמל, רוטב עגבניות ,רוטב אספניול, רוטב הולנדייז, רוטב חמאה לבנה ועוד רבים- נראה לי שהגיע הזמן לדבר על עוד אחד מהרטבים הבסיסים, שהוא רוטב הנמצא בדרך כלל בין הרטבים הראשונים בסיליבוס של בתי ספר לבישול בעולם, אבל סביר להניח שאם הייתי מתחיל איתו הוא לא היה… להמשיך לקרוא רוטב "וולוטה"- רוטב שבא ללמד

המאמר עוסק ברוטב בשמל שהוא רוטב חלבי. מי שצריך או רוצה וואריאציות שאינן כוללות קמח או מוצרי חלב ימצא הסבר בסוף המאמר. ככל שאני מתקדם בבלוג אני מופתע לגלות שעדיין לא נגעתי בנושאים בסיסים רבים וחשובים שאני מאמין שכל תלמיד לבישול כדאי שיכיר ויבין, וגם ידע ליישם.  רבות כתבתי על רטבים וזהו עולם שאין לו… להמשיך לקרוא רוטב בשמל – רוטב אם

הפוסט הזה הוא אחד מאותם פוסטים שנכתבו תוך כדי עבודה במטבח. השום היה מאז ומתמיד מרכיב שכמעט אי אפשר בלעדיו, וראיתי לנכון לשתף אתכם במרכיב יסודי המלווה אותי שנים מפני שזהו בסיס נהדר לרטבים, להרכבת מנות ועוד. זהו אינו פוסט שישנה את העולם, אבל זאת בהחלט עוד "לבנת בנייה" לאוסף.  לפני שנתחיל, כמה מילים על… להמשיך לקרוא ״שום בחלב״