ארכיון הקטגוריה: רוטב לבשר
טיפ הכוונה לטבח הצעיר:בדרך לרוטב יין אדום חלק 3
מנה שהכנתי לפני שנים בהדגמה בבית הספר שימו לב לברק של הרוטב ואיך הוא יושב יפה על הצלחת מזמן רציתי לכתוב על רוטב יין אדום שלדעתי הוא אחד הדברים המסובכים להכין במטבח מהסיבה הפשוטה שהוא תלוי בהרבה פרמטרים שמשתנים כל … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה Demi Glace, Uncategorized, בית ספר לבישול, דמי גלאס, יין אדום בבישול, יין בבישול, יין במטבח, להבין בישול, לומדים לבשל, מדריך מקיף לבישול, מטבח קלאסי, רוטב אם, רוטב חום, רוטב חם, רוטב יין אדום, רוטב לבשר, תהליכי בישול
עם התגים בסיס, בשר, טכניקות, יין בבישול, ייןאדום, לבשלעםיין, צירים, רוטב, רוטב אם, רוטב יין אדום, רוטב לבשר, רוטבאם, רטבים, שף מיכאל כץ, שףמיכאלכץ
כתיבת תגובה
טיפ הכוונה לטבח הצעיר :רוטב אם רוטב אספניול
המניע העקרי שלי לכתיבת מאמר זה הוא בכדי לעושת מעט סדר אצל טבחים הצעירים או כל טבח חובב שמרגיש מעט מבולבל בכל הקשור למה שניקרא רוטב אספניול (Espagnole sauce) שלמעשה הנו רוטב אם ושייך למשפחת הרטבים החמים. במטבח הקלאסי יש … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה Uncategorized, בית ספר לבישול, דמי גלאס, טכניקות בישול, להבין בישול, לומדים לבשל, מדריך למטבח, מטבח קלאסי, ספר בישול, צורות ושיטות בישול, רוטב אם, רוטב חום, רוטב חם, רוטב לבשר, תהליכי בישול
עם התגים אספניול, בסיס, רביכה, רביכה חומה, רוטב, רוטב אם, רוטב בסיס, רוטב לבשר, רוטב ספרדי, רטבים, שף מיכאל כץ
16 תגובות