קינוחי בסיס, קינוחי טבחים, שוקולד

"עוגת שוקלד חמה" – הסבר ומתכון מזווית ראייה קצת אחרת

"עוגה שוקולד חמה" היא מושג נפוץ עד מאד בכל הרשתות ובקבוצות האוכל. ברוב המקרים היא נקראת בטעות  "סופלה שוקולד" ( להלן קישור להסבר מה ההבדל בין עוגה זו לסופלה שוקולד) וכמעט שאין בלוגר, פודי' או חובב אוכל באשר הם שלא העלו פוסט, מתכון או חוויה מעוגה זו. אני מודה שלא התכוונתי לכתוב עליה אבל קיבלתי… להמשיך לקרוא "עוגת שוקלד חמה" – הסבר ומתכון מזווית ראייה קצת אחרת

פבלובה, קינוחי בסיס, קינוחי טבחים

טיפ הכוונה לטבח הצעיר – "פבלובה" של טבחים

אני לא קונדיטור ולא מתיימר, אבל במשך שנותיי כטבח אספתי לא מעט קינוחים שאני יכול לשייך לקבוצה שאני קורא לה קינוחי טבחים. קינוחי טבחים הם קינוחים יחסית פשוטים שאינם דורשים ניסיון ומיומנות רבה, וכל טבח עם מעט ניסיון יכול להכין ולקבל תוצאה טובה. לקבוצה נכבדה זו משתייכים הקינוחים הבאים: קרם ברולהפונדנט שוקולדנוגט גלאסהפחזניות פשוטותאורז בחלבועוד… להמשיך לקרוא טיפ הכוונה לטבח הצעיר – "פבלובה" של טבחים

קינוחי בסיס, קינוחי טבחים

פלאן קרמל Flan caramel

פלאן או קרם קרמל – ששמו גם ידוע בצרפתית כcrème renversé- - הוא קינוח מאד חשוב במטבח הצרפתי הקלאסי. בתחילת שנות העשרים הוא הופיע כמעט בכל תפריט במסעדה באירופה, כנראה בגלל הקלות בהכנתו מראש. מוצאה של המילה פלאן הוא כנראה בגרמנית, והיא באה לתאר עוגה שטוחה ולכן למשל באנגליה המילה פלאן משמשת גם לתאר סוג… להמשיך לקרוא פלאן קרמל Flan caramel