טכניקות והעשרה, קינוחים

"קרפ נורמנד" – כמו שלימדו אותי

אחד הקינוחים שאני אוהב במיוחד נקרא "קרפ נורמנד", קינוח שאותו פגשתי לראשונה לפני כ-30 שנה כשהתחלתי את דרכי במטבח. לפני קריאת מאמר זה אני ממליץ לכם לעבור על המאמר העוסק בקרפים ובו תקבלו מידע מקיף על הכנת הבלילה לקרפ – להלן קישור: עולם ה"קרפ". גם היום, כשאני רוצה לפנק אורח שאני אוהב אני מכין את… להמשיך לקרוא "קרפ נורמנד" – כמו שלימדו אותי

טכניקות והעשרה, קינוחים

מדריך להכנת סופלה לטבח המתחיל

לכל מי שמחפש מתכון ספציפי לסופלה, זו לא הכתובת. מאמר זה ייתן הסבר מפורט על השיטה, החשיבה והדרך שבאמצעותה תוכלו להפיק "סופליים" שונים. ההדרכה בנויה על הרעיון שנקרא Study Case המדגים מקרים שמהם אפשר להקיש תוצאות שונות. אני מציע לקרוא את המאמר לפחות פעם אחת לפני שניגשים לעבודה. בסוף מאמר זה תמצאו מתכון כתוב ומסודר… להמשיך לקרוא מדריך להכנת סופלה לטבח המתחיל

קינוחים

עוגת שוקלד חמה

"עוגת שוקולד חמה" היא מושג נפוץ עד מאוד בכל הרשתות ובקבוצות האוכל. ברוב המקרים היא נקראת בטעות "סופלה שוקולד" (להלן קישור להסבר מה ההבדל בין עוגה זו לסופלה שוקולד) וכמעט שאין בלוגר, פודי או חובב אוכל באשר הם שלא העלו פוסט, מתכון או חוויה כלשהי מעוגה זו. אני מודה שלא התכוונתי לכתוב עליה, אבל קיבלתי… להמשיך לקרוא עוגת שוקלד חמה