טכניקות והעשרה, מן החי, מן הצומח, קינוחים

ג'לי למתחילים 

הפעם נדבר במרכיב הנחשב מיושן וארכאי והוא הג'לי, שמרקמו הוא אחד הדברים האהובים עלי במיוחד.  המאמר הזה שונה מעט מהקודמים לו מפני שנעזרתי בד"ר נעמי זיו, בעלת הבלוג "מדע בצלחת". ד"ר זיו עזרה לי להבין דברים שתמיד ידעתי שצריך לעשות אבל לא תמיד הבנתי למה… כדי להכיר את ד"ר זיו אתם מוזמנים להיכנס לקישור הבא.… להמשיך לקרוא ג'לי למתחילים 

טכניקות והעשרה, קינוחים

"פארפה חלבה" – מתכון מנצח והקדמה לפארפה וגלידה

"ירושלים של טחינה" והבנת הפארפה - מקפא מתוק ללא מכונת גלידה כמה שבועות לפני "יום ירושלים" בשנת 2021 קיבלתי אימייל מחוייך מחברה טובה שהציעה לי לשתף מתכון של מנה שתספר את סיפור ירושלים. לא היססתי, וחשבתי לנכון לשתף את כולם במנה שאני מכיר שנים וזכתה לכינוי "גלידת טחינה": קינוח קפוא על בסיס טחינה. כאיש מקצוע… להמשיך לקרוא "פארפה חלבה" – מתכון מנצח והקדמה לפארפה וגלידה

טכניקות והעשרה, קינוחים

"קרפ נורמנד" – כמו שלימדו אותי

אחד הקינוחים שאני אוהב במיוחד נקרא ״קרפ נורמנד״, אותו פגשתי לראשונה לפני כ-30 שנה כשהתחלתי את דרכי במטבח. לפני קריאת מאמר זה אני ממליץ לכם לעבור על המאמר העוסק בקרפים ובו תקבלו מידע מקיף על הכנת הבלילה לקרפ - להלן קישור "עולם הקרפ" גם היום כשאני רוצה לפנק אורח שאני אוהב אני מכין את הקרפ… להמשיך לקרוא "קרפ נורמנד" – כמו שלימדו אותי