טכניקות והעשרה, מן החי, מן הצומח, קינוחים

ג'לי למתחילים 

הפעם נדבר במרכיב הנחשב מיושן וארכאי והוא הג'לי, שמרקמו הוא אחד הדברים האהובים עלי במיוחד.  המאמר הזה שונה מעט מהקודמים לו מפני שנעזרתי בד"ר נעמי זיו, בעלת הבלוג "מדע בצלחת". ד"ר זיו עזרה לי להבין דברים שתמיד ידעתי שצריך לעשות אבל לא תמיד הבנתי למה… כדי להכיר את ד"ר זיו אתם מוזמנים להיכנס לקישור הבא.… להמשיך לקרוא ג'לי למתחילים 

טכניקות והעשרה, מן הצומח, רטבים וממרחים

״שום בחלב״

הפוסט הזה הוא אחד מאותם פוסטים שנכתבו תוך כדי עבודה במטבח... השום היה מאז ומתמיד מרכיב שכמעט אי אפשר בלעדיו וחשבתי לנכון לשתף אתכם במרכיב יסודי המלווה אותי שנים מפני שזהו בסיס נהדר לרטבים, להרכבת מנות ועוד... זה אינו פוסט שישנה את העולם, אבל זאת בהחלט עוד ״ קוביית לגו״ לאוסף.  לפני שנתחיל כמה מילים… להמשיך לקרוא ״שום בחלב״

טכניקות והעשרה, מן הצומח

"פירה ברוקולי"

אנחנו אוהבים פירה. יש משהו מנחם מאד בפירה טוב ונימוח, כזה העוטף את הפה ואת שאר מרכיבי המנה. פירה יכול גם ליצור צורות הגשה יפות בצלחת, והוא מאפשר גם שימוש בחומר גלם שצורתו נפגמה ואינה מושלמת. הפעם אני רוצה להתרכז בפירה הברוקולי, האהוב עליי מכמה סיבות: כאשר הוא מצליח הוא מכיל בתוכו את טעם הירק… להמשיך לקרוא "פירה ברוקולי"