טיפ / הכוונה לטבח הצעיר – מעט מהנסיון שלי על מטבח, טבחים אוכל, ומסעדנות.
כנראה שלא הייתי חושב להעלות את הפוסט הזה עבור טבחים צעירים משום שלדעתי יש דברים שחשוב יותר ללמוד, אבל מכיוון שלא פעם ולא פעמיים באו אליי טבחים ושאלו אותי איך מכינים Pomme soufflé (כולל צביקה, אחד הטבחים היותר מקסימים שהכרתי) ומאחר וזה כן מופיע ברשימת הפריטים שלדעתי טבח צריך ללמוד להכין, ראיתי לנכון ללמד טכניקה… להמשיך לקרוא תפוחי אדמה "סופלה"
הפעם נדבר על מרכיב הנחשב מיושן וארכאי למדי והוא הג'לי, שמרקמו הוא אחד הדברים האהובים עליי במיוחד. המאמר הזה שונה מעט מהקודמים לו מפני שנעזרתי בד"ר נעמי זיו, בעלת הבלוג "מדע בצלחת". ד"ר זיו עזרה לי להבין דברים שתמיד ידעתי שצריך לעשות, אבל לא תמיד הבנתי למה. כדי להכיר את ד"ר זיו אתם מוזמנים להיכנס… להמשיך לקרוא ג'לי למתחילים
הפוסט הזה הוא אחד מאותם פוסטים שנכתבו תוך כדי עבודה במטבח. השום היה מאז ומתמיד מרכיב שכמעט אי אפשר בלעדיו, וראיתי לנכון לשתף אתכם במרכיב יסודי המלווה אותי שנים מפני שזהו בסיס נהדר לרטבים, להרכבת מנות ועוד. זהו אינו פוסט שישנה את העולם, אבל זאת בהחלט עוד "לבנת בנייה" לאוסף. לפני שנתחיל, כמה מילים על… להמשיך לקרוא ״שום בחלב״