רוטב בשמל ורטבי אם ככל שאני מתקדם בבלוג אני תמיד מופתע שעדיין לא נגעתי בכל כך הרבה נושאים שהם כל כך בסיסים ושאני מאמין וחושב שכל תלמיד לבישול כדאי שיכיר, ידע, ומעבר לזה גם ידע ליישם ולהבין. רבות כתבתי על רטבים וזה עולם שאין לו סוף אבל כן יש לו נקודת מוצא שכל שף שעוסק… להמשיך לקרוא רטבי אם: רוטב בשמל
קטגוריה: מדריך מקיף לבישול
טיפ הכוונה לטבח הצעיר : בצק רבוך ושימושיו במטבח
בצק רבוך בצק רבוך הוא בצק נפלא. הוא קל להכנה ומורכב מחומרים פשוטים ובסיסיים, ואחרי שתבינו איך ניתן ליישם אותו במגוון סגנונות תגלו שהשמיים הם הגבול. אני לא קונדיטור. אני טבח, ולכן גם גישת העבודה שלי לבצק היא פחות מדויקת מזו של הקונדיטור. בשלב הראשון אסביר איך אני מכין בצק רבוך. בצק רבוך הוא בצק… להמשיך לקרוא טיפ הכוונה לטבח הצעיר : בצק רבוך ושימושיו במטבח
בשר – מבוא מקיף להבנת הבשר וחלקיו
בשר הוא חומר גלם מאד נפוץ בתפריט היומי של האדם , לא במקרה אנחנו אוהבים בשר , ולא במקרה הוא הפך לחלק כה חשוב מהחיים שלנו. במצגת הבאה תמצאו אינפורמציה על חלקי הבשר, מעט על הריגה מודרנית של בקר, מדוע התחלנו לאכול בשר ועוד חומר שיעזור לכם בהבנת הנושא. מצגת מבוא לבשר אולי יעניין אותכם… להמשיך לקרוא בשר – מבוא מקיף להבנת הבשר וחלקיו