בית ספר לבישול, ללמוד בישול

סוגיות עכשוויות בנושא לימודי בישול

אחת השאלות שמעסיקה אותי לא מעט היא מה צריך ונכון ללמד בבית ספר לבישול. השאלה העסיקה אותי מאז ומתמיד ובחודשים האחרונים פניתי לבעלי דיעה הן בארץ והן ברחבי העולם לקבל את דעתם. אתמול ה16 לדצמבר נערך מפגש היסטורי, הכינוס הראשון מסוגו בארץ שעליו חלמתי מסנן. להרים אותו עזר לי השף אבי שטייניץ ומערכת עניפה של… להמשיך לקרוא סוגיות עכשוויות בנושא לימודי בישול

לימודי בישול, ללמוד בישול

טיפ הכוונה לטבח הצעיר :יציאה לדרך ארוכה חלק א׳

יציאה לדרך ארוכה - מסע בעקבות התואר שף : בפוסט הבא הנו ארוך מהרגיל ולכן אחלק אותו, אני מתייחס לשאלת השאלות של טבחים שפונים אלי והיא איפה לומדים להיות ״שף״ ? לא בטוח שהצליח לענות עליה אבל אני אנסה לשפוך מעט נקודות אור . 1995 אם אחד המנטורים החשובים בחיי גיא לפברה ( בזמנו 2… להמשיך לקרוא טיפ הכוונה לטבח הצעיר :יציאה לדרך ארוכה חלק א׳

ללמוד בישול

הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : מכתב פתוח לטבח הצעיר 

  מכתב פתוח לטבחים צעירים ( בגיל , בניסיון ובנפש) ששואלים אותי למה חזרתי ארצה אני רוצה להאמין שהתשובה שאני נותן היא הכי אמיתית והיא מעבר לאהבה שלי לארצינו ( עם כל הבעיות שיש פה בארץ ) , ואני מודה שרציתי להשפיע על הענף דרך דור צעיר שרוצה ללמוד ולהתקדם . המציאות היא לא ורודה… להמשיך לקרוא הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : מכתב פתוח לטבח הצעיר