כוכבי מישלן, להבין בישול, לומדים לבשל, מדריך למטבח, מדריך מקיף לבישול, מישלן, סודות השף, סלט, צורות ושיטות בישול, קארפציו, קישוט מנות

טיפ/ הכוונה לטבח הצעיר: שימוש בבצל קצוץ למנות על בסיס חומר גלם נא

להלן טכניקה כל כך פשוטה שמראה יפה מה זה דיוק בהכנת מנה, במקרים לא מעטים מופיע בצל קצוץ במנות של בשר או דג נא כגון טרטר.

הטכניקה הבאה מראה איך להביא את הבצל הקצוץ להיות פריך יותר, עם טעם מעודן יותר ואף חיי מדף ארוכים יותר.

בצל זה מתאים גם להגשה בצד בתור ליווי לדגים מעושנים, כבושים וקוויאר, לסלטים עדינים, לקישוטי מנות וכל מנה שדורשת בצל קצוץ חי שאמור לשדרג את המנה .

תודה שתיפתם ומקווה שעזרתי

מיכאל

בית ספר לבישול, כוכבי מישלן, מדריך מקיף לבישול, מישלן

הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : מישלין על קצה המזלג.

Untitled

אנחנו חיים בחברה תחרותית – תחרות זה דבר בריא ( כל עוד הכל בפרופורציה) בעולם המסעדנות בהרבה מקרים  הטובים זוכים להכרה – הכרה של הקהל , הכרה של המדיה ,הכרה של הביקורת.

פורמט אחד של ביקורת זכה לאהדה רבה והערצה גדולה מצד המסעדנים ומצד הקהל כבר למעלה מ100 שנה.

להכרה הזו קוראים ״ כוכב מישלין״ ב 2009 הכנתי מצגת שלמעט מספר נתונים היא נותנת – ממש על קצה המזלג הצצה והארה על משמעות של ״כוכב מישלן״ למטה תוכלו למצוא קישור למצגת.

אני מקווה שהיא תעזור להבין ולהיכנס מעט לעולם שלדעתי הוא מופלא.

תודה שקראתם

מיכאל

קישור למצגת