בישול מולקולרי, מטבח מולקולרי

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: הקדמה לנושא ״מטבח מולקולרי״

 מטבח תמיד היה איזור מרתק, הוא כל הזמן בתנועה, כל הזמן מחפש חידושים הן בטכניקות, הן בחומרי גלם, ואפילו דרכים חדשות לשמר את הקלסיקה. בשנים האחרונות אנחנו קוראים ושומעים הרבה על ״מטבח מולקולרי״ , נושא מרתק מאד שניכנס יותר ויותר לתודעת הטבחים , שפים וקהל הפודיס בעולם ובארץ. בשל אי סדר בנושא, בלבול גדול בקרב… להמשיך לקרוא טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: הקדמה לנושא ״מטבח מולקולרי״