היום שוב אתגר אותי בחור עם צמאון אין סופי למידע בשאלה הבאה: ....רציתי לדעת אם איי פעם עשו לך את מבחן האומלט, (סתם מתוך עניין חח זה נראה לי כל כך מיושן) ולא נראה לי שמישהו עושה את זה כיום ומייחס לזה חשיבות רבה שלא תבין אותי לא נכון אני לא מזלזל. ובלי קשר אני… להמשיך לקרוא טיפ הכוונה לטבח הצעיר :מבחן "החביתה" מבחן ה60 שניות .
קטגוריה: ביצים
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: לפני שזורקים ביצים עלומות שלא יצאו יפה…
אני אוהב לכתוב פוסטים כאלה הם קצרים ולעיניין. אני עדיין מאד אוהב ומאמין בביצים עלומות שעשויות בשיטה הקלאסית ( להלן קישור לפוסט העוסק בביצים עלומות ) אבל אתמול בזמן שטבח צעיר התלמד בהכנת ביצים אילו כמה עשרות לא הצליחו לו ? אז מה עושים , קודם כל הוא ימשיך להתאמן ושנית אנחנו לא נזרוק את אותם… להמשיך לקרוא טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: לפני שזורקים ביצים עלומות שלא יצאו יפה…
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: רוטב הולנדייז
הבלוג הזה בוער בי כבר זמן רב, ואני מקווה שהוא יהיה ברור לקורא כמו שאני מדמיין אותו. לא פעם אני טוען שכל טבח, בתחילת דרכו, חייב לדעת להכין מיונז - עם מטרפה או עם מכשיר חשמלי כלשהו - וזאת בכדי לשלוט בטכניקה של יצירת אמולסיה קרה. השליטה בטכניקה של הכנת ״מיונז״ נותנת את הכלים… להמשיך לקרוא טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: רוטב הולנדייז