שום

״שום בחלב״

טיפ/הכוונה לטבח הצעיר: בסיס נפלא לאוסף, ״שום בחלב״, וכמה מילים על שום  הפוסט הזה הוא אחד מאותם פוסטים שנכתבו תוך כדי עבודה במטבח... השום היה מאז ומתמיד מרכיב שכמעט אי אפשר בלעדיו וחשבתי לנכון לשתף אתכם במרכיב יסודי המלווה אותי שנים מפני שזהו בסיס נהדר לרטבים, להרכבת מנות ועוד... זה אינו פוסט שישנה את העולם,… להמשיך לקרוא ״שום בחלב״

Cheftable, תוכניות אוכל

"שולחן השף"

שלום עוקבים וקוראים יקרים: קיבלתי מספר שאלות על הסדרה Chef's table בנטפליקס, ומפני שהיו לא מעט פניות בנושא חשבתי לנכון לשתף את כולכם.   רוב הפניות שאלו מה דעתי על הסדרה, ואם יש פרקים מומלצים. אני אתן את דעתי בקצרה ואציע רשימה של הפרקים המומלצים שהם לדעתי, האישית בלבד, חשובים למי שלא רוצה או שאין… להמשיך לקרוא "שולחן השף"

ביצה, ביצים, ביצים עלומות

ביצה עלומה – המדריך המלא לטבח הצעיר

הפעם נדבר על הביצים העלומות שהן אחד המרכיבים המדוברים והנפוצים במסעדות שבמקומותינו. הביצים העלומות הן נושא פופולארי הכובש את הרשת, למרות שמדובר בתהליך מאד קלאסי . בפוסט העוסק ב "ביצה קשה" דיברנו על מספר נקודות חשובות ונכונות לגבי בישול ביצים, והנה תזכורת רלוונטיות גם לנושא הביצים העלומות: ככל שטמפרטורת הבישול נמוכה יותר חלבון הביצה מקבל… להמשיך לקרוא ביצה עלומה – המדריך המלא לטבח הצעיר