צילום יפה זה צולם על ידי הצלם דניאל לילה
לפני שאנחנו רצים לעשות צלחות יפות שמצטלמות טוב אנחנו צריכים לדעת ולהבין קצת לעומק על התהליכים שמרכיבים את המנות שאנחנו יוצרים.
ישנם לא מעט צורות בישול שמאוגדות בצורה מסודרת בספרי בישול ובתמהיל של בתי הספר ושל השפים ברחבי העולם.
שיטות שנאספו בצורה הגיונית לארסנל "שיטות הבישול" שמלוות אותנו כיום ביום יום ועשייה שלנו במטבח, זה נכון שנוספות פה ושם עוד שיטות ועוד טכניקות אבל עם בסיס טוב וסדר ברור ההתחלה היא הרבה יותר קלה.
במצגת הבאה איגדתי במיוחד בשבילכם צורות בישול כאשר אני עדיין נמנעתי מהתייחסות בשיטות פחות קונבנציונליות.
למעט מספר תמונות כל התמונות המופיעות במצגת הנם עבודה שלי וכמו כן שימו לב שיש קישורים רבים לסרטים שמסבירים בתוך המצגת.
מצגת :שיטות בישול
להלן מאמרים נוספים שעוסקים בשיטות בישול :
הבנת שליקה דרך ביצים עלומות
"צלייה הפוכה " Reverse Grilling
משמעות הבנת תהליכי בישול דרך "סו ויד"
על בישול ביצה קשה- לא בדיוק מה שחושבים
תודה שקראתם ומקווה שעזרתי.
מיכאל
