טיפ/ הכוונה לטבח הצעיר: אישיות קולינארית נדירה – דיאנה קנדי 

 השף הניפלא וחברי הטוב גילעד דולב העלה בהתרגשות לפני מספר חודשים תמונה של ספר בישול שהביא איתו מחו״ל ספר בישול של מחברת ספרי האוכל המקסיקני -דיאנה קנדי .

חשבתי שבזכות גילעד זו הזדמנות לספר לכם על אחת ממחברות הספרים הכי מרתקות שעולם זה ידע .

קוראים לה דיאנה קנדי והיא קרובה מאד לליבי כי היה לי הכבוד להכיר אותה , להיות אצלה לא פעם, ולשתף מעט פעולה והכי חשוב לי עד היום למרות גילה המבוגר לשמור עימה התכתבות סדירה .

כמה מילים על דיאנה ואין פה שום הגזמה להיפך, אין נשיא מקסיקו שלא אכל אצלה יחד עם אורחים שהוא רוצה להרשים  בביתה שנמצא באיזור זיטקורו במקסיקו איזור שידוע שנשלט על ידי קרטל סמים גדול.הנסיך צ'ארלס , ראשי מדינות כולם אכלו שם ,אין פרס לספרות קולניארית שדיאנה לא זכתה כולל James beard award .

אין כמעט שף מפורסם או גדול שהיא לא אכלה אצלו בין או יותר נכון הם אצלה ,המעריצים הגדולים שלה הם טומס קלר , דניאל בולו ועוד שפים רבים .אצל כולם היא היתה וכולם היו אצלה.

בעלה של דיאנה היה עיתונאי ושליח של העיתון ניו יורק טיים במקסיקו והקשר הזה התחיל את החשיפה שלה לאוכל המקסיקני . למרות שהיא לא ממקסיקו אלא ילידת אנגליה היא הפכה להיות הנציג הרשמי ו״הסמכות ״ העולמית בכל הקשור לאוכל מקסיקני . וזה בעיקר שאת כל חייה הקדישה למחקר , חיפושים , ואין סוף שאלות לגבי מקור מתכונים , מרכיבים ועוד היא חייה לבד לגמרי אין לה ילדים למעט הספרים והמאמרים שלה היא כיום בת 93 .

עד היום כתבה 8 ספרים.

ב26 ליולי נסעתי במיוחד לבקר את דיאנה אני לא יודע אם תהיה פעם הבאה מאחר והיא בת 93 אבל אני מתרגש פה שאני כותב מילים אילו כי אני פתאום מבין איזה זכות היתה לי ועדיין יש לי .

להלן קישור לסרטון של 15 דקות שצילמת בביקור ב26 ליולי 2016

דיאנה מטבעה תמיד אומרת שהיא עייפה ולחוצה בזמן , גם הפעם אבל למרות הכל הקדישה לי יותר משעתיים וחצי . במשך שעה הקלטתי את דיאנה במונולוג נחרץ על נושאים רבים שקשורים לעולם הקולינאריה שאותו אני מאמין שאפרסם פעם .

במהלך הביקור דיאנה לקחה אותי לסיור בגינה שאותה אני כבר מכיר, אבל תמיד כיף לראות מחדש למרות שכבר ניכר שדיאנה כבר לא צעירה והכוח לטפל בגינה הגדולה שכולה על טהרת האורגני וזנים נדירים כבר לא שם .

עולם הקולינאריה הוא כל כך עשיר ומלא ולמרות העומס התמידי שאנחנו נמצאים כדאי להיחשף לאותם אנשים נפלאים שלנו אנשי המטבח פותחים עוד עולמות.

 התמונות הבאות נלקחו בביקור בנובמבר 2009 

התמונות הבאות נלקחו בביקור ב26 ליולי 2016 מי שמעוניין לארח את כל האלבום להלן הקישור

להלן תמונות שלקחתי מהאינטרנט שמתעדים מעט את מפעל חייה

    

למי שרוצה להעשיר עוד הנה הערך על דיאנה מויקיפדיה , שווה לקרוא .

תודה שקראתם

מיכאל

אודות michaelkatz1

שמי מיכאל כץ טבח במקצועי מאז 1991-לא מעט תפקידים עברתי בחיי בינהם מורה בבית הספר ״ קורדון בלו ״ באנגליה שם גיליתי כמה אני אוהב ללמד ולכוון את הדור הצעיר.
פוסט זה פורסם בקטגוריה Uncategorized, אוכל מקסיקני, דיאנה קנדי, מקסיקו, עם התגים , , , , , , . אפשר להגיע ישירות לפוסט זה עם קישור ישיר.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s