שף מיכאל כץ

הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : מונולוג שני בתנועה : היופי שבמטבח

בשיחה עם טבחית שאני מלווה הרבה זמן הועלה הנושא ״ יופי במטבח / מקצוע ״ אז חשבתי לנכון להקדיש כמה מילים לנושא .

מתנצל מראש על האיכות ותבינו למה .

קישור למונולוג

תודה שהקשבתם

מיכאל

4 תגובות על ״הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : מונולוג שני בתנועה : היופי שבמטבח״

  1. תענוג להקשיב לך.
    לי נראה שאוייבי היופי הגדולים ביותר הם בעלי מסעדות שכמעט תמיד מרגישים שהמטבח הוא המקום בו ניתן לחסוך. לחסוך מקום, לחסוך בציוד, לחסוך בכוח אדם ועוד ועוד. ברור שגם למי שמבשלים יש מה לתרום כשמסעדה צריכה סיוע כלכלי אבל הצורה שבה זה בדרך כלל מונחת על המבשלים היא אוייבת היופי ומייצרת דיכאון.

    אגב, לפני כמעט 17 שנים, הייתי נער בהוסטל 'אתנחתא' בירושלים ונתת לי את ההזדמנות לקלף עבורך עגבניות, להעביר רטבים במסננות ולהתאהב ביופי של המטבח דווקא דרך העבודות הסיזיפיות. תודה!

      1. גם אני אשמח כמובן להיפגש ולהיזכר בסבלנות אין-קץ שלך כשהסברת לי על דגים אבל אינני מתגורר בישראל. אני בברצלונה.
        כשאבוא לבקר בישראל אחפש אותך.

השאר תגובה