ארכיון חודשי: נובמבר 2015

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : קצת על עוף וטכניקה שאני אוהב

היום הכנתי בבית עוף צלוי ונזכרתי שכתבתי פעם כמה מילים על עופות וטכניקה שאני מאד אוהב וחשבתי לנכון לשתף אותכם כאן – התחיל בלתת לכם הצצה ראשונה פנימה לנושא שניקרא ״עופות״ ואני מתכוון כרגע לעוף הרגיך שאותו אנחנו מכירים ביום יום … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה Uncategorized | כתיבת תגובה

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: החלטות מהירות בשטח

הפוסט הבא הינו קצר אבל מסוג הפוסטים שאני מאד אוהב כי הם קורים בשטח בזמן אמת ( ניכתבים ממש שניה אחרי שהמקרה קרה ) וכל זה במטרה להעשיר / לתת כלים לשף טבח הצעיר  איך מתמודדים עם בעיות בשטח. נשמע … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה Uncategorized, אתגרים במטבח, בית ספר לבישול, דגים, טכניקות בישול, להבין בישול, ניהול מטבח, שף מיכאל כץ, תפריט | עם התגים , , , , , , , , | תגובה אחת

הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : מונולוג שני בתנועה : היופי שבמטבח

בשיחה עם טבחית שאני מלווה הרבה זמן הועלה הנושא ״ יופי במטבח / מקצוע ״ אז חשבתי לנכון להקדיש כמה מילים לנושא . מתנצל מראש על האיכות ותבינו למה . קישור למונולוג תודה שהקשבתם מיכאל

פורסם בקטגוריה Uncategorized | 4 תגובות

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר – מונולוג ראשון לטבח הצעיר ( פיילוט)

בשיחה עם טבח שאני מאד מעריך ברונו אוליבה , קיבלתי תמריץ ורצון להתחיל להקליט הרצאות לדור הצעיר. אז הנה מונולוג ראשון – פיילוט לבדיקת הפלטפורמה הזו. הקישור הבא יוביל אותכם למונולוג מונולוג ראשון ( פיילוט) – מיכאל  תודה שצפיתם מיכאל

פורסם בקטגוריה Uncategorized | כתיבת תגובה

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר-הבנת תהליך של מרק דגים

קדרת דגים/ מרק דגים לפני כמה ימים יצא לי להכין שוב את אחד המתכונים שאני הכי אוהב וחשבתי לשתף אותכם גם במתכון  וגם בתמונות ,את התמונות צילמתי אצלי בבית הם לא כל כך תואמות את המתכון במרכיבים אחד לאחד מאחר … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה Uncategorized | כתיבת תגובה