ארכיון חודשי: ספטמבר 2015

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: קרפ קצת אחר

לפני שתתחילו לקרוא אני מתנצל על איכות התמונות, הם נלקחו באופן ספומטני ב2012 במטבח  קטן וישן. הם לא כל כך בפוקוס, והכי גרוע זה הבעות הפנים שלי אז לא להיבהל. אחד הקינוחים שאני הכי אוהב ניקרא ״קרפ נורמנד״ בפעם ראשונה שראיתי … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה Uncategorized | 5 תגובות

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר קמח + נוזל = פסטה

הפוסט הבא מיועד להרחבת אופקים של טבחים צעירים בגיל, ניסיון ונפש,הוא לא בא ללמד איך מכינים פסטה , איך שומרים פסטה וכו… אבל הוא  כן בא במטרה להבין מעט איך מגיעים לואריציות שונות של פסטה ולחדד מעט נקודות . אני … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה Uncategorized, מטבח איטלקי, פסטה, פסטה טריה | עם התגים , , , , | 16 תגובות

Reaching out to more young chefs

  כבר כמה חודשים שאני  מתרגש כל פעם מחדש ממספר הקוראים של הכתבות,מאמרים, ופוסטים, בטיפ / הכוונה לטבח הצעיר, והחלטתי לצאת בבלוג מקביל באנגלית שיאפשר לשתף טבחים צעירים מכל העולם בחומר המופיע פה. אני מחפש שותף למסע זה , מישהי … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה Uncategorized | כתיבת תגובה

טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : הפינה השקטה של הטבח / שף

קצר ולעיניין אני בטוח שהמספר המילים הבאות ידברו אל כל שף וטבח למרות שלרוב השפים והטבחים לא נוח לדבר על הנושא . הקדמה : אני לא יודע עם זו אגדה אורבנית או לא, אבל מספרים שלפני הרבה שנים במסעדה המעוטרת … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה Uncategorized | 2 תגובות