מטבח תמיד היה איזור מרתק, הוא כל הזמן בתנועה, כל הזמן מחפש חידושים הן בטכניקות, הן בחומרי גלם, ואפילו דרכים חדשות לשמר את הקלסיקה.
בשנים האחרונות אנחנו קוראים ושומעים הרבה על ״מטבח מולקולרי״ , נושא מרתק מאד שניכנס יותר ויותר לתודעת הטבחים , שפים וקהל הפודיס בעולם ובארץ.
בשל אי סדר בנושא, בלבול גדול בקרב טבחים , וקהל הפודיס בכל הקשור לנושא החלטתי להכין מצגת קצרה שתסביר מעט על מה מדובר .
אני מקווה שזה יעזור לעשות מעט סדר ולהבין.
קישור למצגת : הקדמה ל״מטבח מולקולרי לטבח הצעיר״
תודה שקראתם
מיכאל
וואו.
יש לי עוד כל כך הרבה ללמוד ונס שיש אותך ונס שאתה אוהב לשתף בידע הרב שצברת.
תודה תודה.
תודה רבה ולשמחתי יש כל כך הרבה ללמוד, זה אף פעם לא נגמר