טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: הקדמה לנושא ״מטבח מולקולרי״

כותרת

 מטבח תמיד היה איזור מרתק, הוא כל הזמן בתנועה, כל הזמן מחפש חידושים הן בטכניקות, הן בחומרי גלם, ואפילו דרכים חדשות לשמר את הקלסיקה.

בשנים האחרונות אנחנו קוראים ושומעים הרבה על ״מטבח מולקולרי״ , נושא מרתק מאד שניכנס יותר ויותר לתודעת הטבחים , שפים וקהל הפודיס בעולם ובארץ.

בשל אי סדר בנושא, בלבול גדול בקרב טבחים , וקהל הפודיס בכל הקשור לנושא  החלטתי להכין מצגת קצרה שתסביר מעט על מה מדובר .

אני מקווה שזה יעזור לעשות מעט סדר ולהבין.

        קישור למצגת : הקדמה ל״מטבח מולקולרי לטבח הצעיר״

תודה שקראתם

מיכאל

אודות michaelkatz1

שמי מיכאל כץ טבח במקצועי מאז 1991-לא מעט תפקידים עברתי בחיי בינהם מורה בבית הספר ״ קורדון בלו ״ באנגליה שם גיליתי כמה אני אוהב ללמד ולכוון את הדור הצעיר.
פורסם בקטגוריה Uncategorized, עם התגים , , , , , , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

2 תגובות בנושא טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: הקדמה לנושא ״מטבח מולקולרי״

  1. פינגבאק: שיטות בישול – מעט סדר, הסברים והכוונה ראשונה. | בית הספר לבישול של מיכאל

  2. פינגבאק: שיטות בישול – מעט סדר, הסברים והכוונה ראשונה. | הבלוג של מיכאל – לטבח הצעיר

השאר תגובה