שאני מעלה פוסט לטבח הצעיר זה בדרך כלל בשל הרצון הרגעי לשתף בנושא שניראה לי רלוונטי או בנושא שטבחים צעירים מעלים מולי .שוב ושוב עולה הנושא של בניית תפריט , תמחור וכו… הנה מצגת שהכנתי לפני שנים רבות לתלמידים שלי בבית הספר ותרגמתי לעברית לפני כמה שנים . אני מקווה שזה יאיר מספר נקודות שחוזרות ונשאלות על ידי טבחים צעירים .
שמי מיכאל כץ טבח במקצועי מאז 1991-לא מעט תפקידים עברתי בחיי בינהם מורה בבית הספר ״ קורדון בלו ״ באנגליה שם גיליתי כמה אני אוהב ללמד ולכוון את הדור הצעיר בימים אלו נשלמת הקמת בית הספר שלי לבישול על של "אטיליו" www.attilio.com
הצגת כל הפוסטים מאת chefmichaelkatz
5 תגובות על ״על בניית תפריט תמחור ועוד … לטבח הצעיר״
תודה.
מחכים ומעניין.
תודה רבה רבה
תודה מקרב לב
מצגת מדהימה, תמציתית ונותנת כיוון לאלו שמתחילים בעולם המסעדנות.
רב תודות וישר כוח!
תודה רבה רבה איזה כיף לקבל כזה מסר . בברכת ערב טוב מיכאל