סדנאות וחוויות בישול

קוראים לי מיכאל כץ, ובכל שנות עבודתי במטבחים כאלה ואחרים תמיד אהבתי לבשל וגם ללמד.  אחרי 28 שנה במטבחים בארץ וחו"ל חזרתי בעיקר ללמד, כי זה פשוט אני. כיום אני רכז קורס הפרופשונל בבית הספר "דן גורמה", ובעבר גם הייתי מורה מן המניין בבית הספר קורדון בלו בלונדון.

 הקו המנחה אותי בסדנאות שלי הוא מתן הכלים הנחוצים להבנת התהליכים, חומרי הגלם והשיטה / דרך  המתאימה להצלחה בתהליך אותו אנחנו רוצים להשיג במטבח. נתמקד פחות על מתכונים ויותר על הבנת תהליכי בישול וטכניקות הנחוצות לנו בכדי שהמוצר שנייצר יהיה  נכון ומדויק יותר, נבין התנהגות חומרי גלם במצבים שונים ותנאים שונים. נלמד להיכנס לראש של טבח ולא משנה אם אנחנו חובבי בישול או אנשי מקצוע.

הסדנאות שלי נבנות בפרטני מול הלקוח כאשר אפשר ללמוד בבית הלקוח או אצלי במטבח, אתם תמיד מוזמנים להתייעץ איתי על כל נושא הקשור לשיפור רמת הבישול שלכם ובניית סדנה במיוחד בשבילכם, כאשר הדגש הוא בעיקר התמקצעות באם אתם טבח חובב או טבח מקצועי.