הפוסטים שלי 2015

 להלן רשימת כל הפוסטים שלי לשנת ינואר – דצמבר 2015
לחצו על שם הפוסט כדי להגיע אליו
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : בסיס ניפלא לאוסף ״שום בחלב״
טיפ הכוונה לטבח הצעיר :הסמכת רטבים – מעט סדר 
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : קצת על עוף וטכניקה שאני אוהב
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: החלטות מהירות בשטח
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : מונולוג שני בתנועה : היופי שבמטבח
 טיפ / הכוונה לטבח הצעיר – מונולוג ראשון לטבח הצעיר 
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר-הבנת תהליך של מרק דגים
טיפ / הכוונה לטבח הצעירה: עיניין של איזון 
טיפ /הכוונה  לטבח הצעיר – כבישת דג בטכניקה משולבת עם נוזל חם.
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר שימוש בטחינה לרוטב חם 
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: קרפ קצת אחר
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר קמח + נוזל = פסטה
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : הפינה השקטה של הטבח / שף
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: כמה מילים על קריסת מטבח
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: רטבים על קצה המזלג: אימולסיה חמה, הבנה של משפחת רטבי ״ההולנדייז״
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : תקוות של בוקר בחיי שף
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : בזכותה של מנה אחת וה״שף הסלב הראשון״
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : מכתב פתוח לטבח הצעיר 
הכוונה / טיפ : לטבח הצעיר : ביצים על קצה המזלג – ביצים עלומות 
טיפ הכוונה לטבח הצעיר: ביצים על קצה המזלג- ביצה קשה, זה לא כל כך טריוויאלי
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: רטבים חמים על בסיס שמן, שמן מעובד / ארומטי.
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : כוח הטמפרטורה 
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : לבד זה לא עובד 
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : מי / מה אני – שף
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : על ביקורת העבודה שלנו
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: גישת השימוש בחומר גלם ״קל״
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר: ״אילו הייתי צריך לקנות רק ספר בישול אחד״
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר: עוד טכניקה ללא גבולות-אימלסיות קרות מפרי או ירקות .
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר: איחסון לא שגרתי של חומר גלם- עשבי תיבול
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר: הסתכלות אחרת על בניית קריירה לטבח הישראלי ״האוניברסיטה״
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: הקדמה לנושא ״מטבח מולקולרי״
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : כיצד ניסיון מוליד מנה – ממש בקצרה.
 הכוונה / טיפ לטבח הצעיר: התנהגות שף במטבח ,מעט על המתלמד ועוד כמה מחשבות
הכוונה / טיפ לטבח המתחיל  רטבים על קצה המזלג – הצללת יין אדום לצורך בישול בשר
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: דניאל בולו כותב מכתבים לטבח הצעיר
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : שימוש נוסף למיי סלק 
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : ניצול חומר גלם שפוספס 
טיפ לטבח הכוונה / לטבח הצעיר : חומר גלם vs טבח
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : לפני שחושבים לזרוק…
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : למה האוכל ״ ניראה אחרת ״ כאשר מגיעים לארוחה מוכנים .
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר :סיפורו של דג מטוגן עם צ'יפס על הצלחת ב443 מילים.
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: טבח טוב והמחיר.
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : ״ פרפקציוניזם״ / שלמות  (במטבח)
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: רטבים על קצה המזלג  ״ גאסטריקט״
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר: ממש בקצרה על ״סודות השף״
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : הבנת נקודת ה0 דרך רטטוי 
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : תאום ציפיות 
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : רטבים על קצה המזלג – רוטב יין לבן .
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : רטבים על קצה המזלג – חמאה שרופה 
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: רטבים חמים על קצה המזלג
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : עוגת גבינה, קהל שלא התחבר ולמה לפעמים עקשנות לא משתלמת.
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : טיפול בחומר גלם – עלים לסלט
הכוונה / טיפ לטבח הצעירה: ציטוט היום מאת השף ריצ'ארד פטרסון
טיפ /  הכונה לטבח הצעיר :טארט טאטין למתחילים
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר : בישול בטמפרטורה נמוכה
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : חומר למחשבה המסעדה הטובה ביותר?
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר:  קרם ברולה כאבן בניה
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : מישלין על קצה המזלג.
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : עוד דוגמא למה לפעמים כדאי לעשות טעויות …..
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : חוט דק מפריד …
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר: מעבר למתכון…
 הכוונה / טיפ : לטבח הצעיר : יש רק תחרות אחת ש……
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : ציטוט היום השף ז׳ק פפן
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : ציטוט היום שף גורדון רמזי
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר:תכירו את השף ליאנג ווי
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : יחס טבח לקוח מנקודת מבט מעט שונה.
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר: שימוש באבן בנייה – שם האבן מרק ״ גאספאצו״
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר: שימוש באבן בנייה – שם האבן מרק ״ וישִיסואז״
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר: תרגיל בצילחות מנה
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : מטבח , מחלקות , שף -מצגת לימודית על מבנה מטבח, תפקידים, וסדר
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר: ״ התחלה ״ וחשיבות המקום הראשון .
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר: פרופיל תלמיד בבית הספר ״קורדון בלו״
הכוונה /טיפ לטבח הצעיר: ״איך זה באמת ניראה״ בזמן אמת , תחת לחץ ועוד סיבות…
טיפ /הכוונה לטבח הצעיר מעט סדר במטבח : איולי מול מיונז
ציטוט היום – חומר למחשבה
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר ציר דגים 
הכוונה / טיפ לטבח המתחיל: חשיבה מחוץ לקופסא ריזוטו ״ישראלי״
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר :מעט סדר במטבח ״סביצ׳ה״ מול ״טרטר
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר :״ קרוקטים ״ועוד
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : מעט סדר,להבין את הקלאסיקה ״ההבדל בין סופלה למאפה שוקולד״
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : מה זה שף
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר תפוחי אדמה ״ סופלה ״
טבח צעיר – יום אחד תהיה שף ותנהל מטבח אז כבר עכשיו כדאי להפנים
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר : יחסים במטבח והפעם שף /שף קונדיטור
בדיקת מרקם רוטב- nape
״ דוקסל פיטריות ״ עוד לבנת בנייה לאוסף
על בניית תפריט ועוד … לטבח הצעיר

שלום ממיכאל לטבחים הצעירים

 

8 תגובות על הפוסטים שלי 2015

  1. אייל אברהם הגיב:

    ולילה טוב 🙂

    אהבתי

  2. אייל אברהם הגיב:

    תודה לך

    Liked by 1 person

  3. אייל אברהם הגיב:

    שמי אייל אברהם בטעות זה היה רשום כאנונימי .

    Liked by 1 person

  4. משתמש אנונימי (לא מזוהה) הגיב:

    שמי אייל אני לא יודע למה זה רשם אנונימי

    Liked by 1 person

  5. משתמש אנונימי (לא מזוהה) הגיב:

    מיכאל , יישר כח על הפוסטים וכל מה שאתה כותב. כטבח בתחילת הדרך ( שנה וקצת ) כל פוסט שלך תורם לי המון ידע . אני כרגע מתחיל בלימודי בישול , וכל הפוסטים שלך פשוט מעוררים את סקרנותי בכל פעם מחדש! תודה רבה לך מכל הלב ,ואולי עוד נעבוד יחד בעתיד 🙂
    תודה

    Liked by 2 אנשים

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s