Cheftable, תוכניות אוכל

"שולחן השף"

שלום עוקבים וקוראים יקרים: קיבלתי מספר שאלות על הסדרה Chef's table בנטפליקס, ומפני שהיו לא מעט פניות בנושא חשבתי לנכון לשתף את כולכם.   רוב הפניות שאלו מה דעתי על הסדרה, ואם יש פרקים מומלצים. אני אתן את דעתי בקצרה ואציע רשימה של הפרקים המומלצים שהם לדעתי, האישית בלבד, חשובים למי שלא רוצה או שאין… להמשיך לקרוא "שולחן השף"

ביצה, ביצים, ביצים עלומות

ביצה עלומה – המדריך המלא לטבח הצעיר

הפעם נדבר על הביצים העלומות שהן אחד המרכיבים המדוברים והנפוצים במסעדות שבמקומותינו. הביצים העלומות הן נושא פופולארי הכובש את הרשת, למרות שמדובר בתהליך מאד קלאסי . בפוסט העוסק ב "ביצה קשה" דיברנו על מספר נקודות חשובות ונכונות לגבי בישול ביצים, והנה תזכורת רלוונטיות גם לנושא הביצים העלומות: ככל שטמפרטורת הבישול נמוכה יותר חלבון הביצה מקבל… להמשיך לקרוא ביצה עלומה – המדריך המלא לטבח הצעיר

ברוקולי, פירה, פירה ברוקולי

"פירה ברוקולי"

אנחנו אוהבים פירה. יש משהו מנחם מאד בפירה טוב ונימוח, כזה העוטף את הפה ואת שאר מרכיבי המנה. פירה יכול גם ליצור צורות הגשה יפות בצלחת, והוא מאפשר גם שימוש בחומר גלם שצורתו נפגמה ואינה מושלמת. הפעם אני רוצה להתרכז בפירה הברוקולי, האהוב עליי מכמה סיבות: כאשר הוא מצליח הוא מכיל בתוכו את טעם הירק… להמשיך לקרוא "פירה ברוקולי"