דגים, סלמון

ה"סלמון של באסו"

ה"סלמון של באסו" מי שמכיר אותי שמע לא פעם את השם "באסו", או יותר נכון השף אטיליו באסו. באסו היה השף הראשון שפתח בפני את דלתות המטבח שלו ב-1991, וליווה אותי במטבחו במשך שנתיים. עד היום אני איתו בקשר - הוא כיום בן 85 - ומקבל ממנו השראה... את תחילת דרכי עשיתי במטבח של אטיליו… להמשיך לקרוא ה"סלמון של באסו"

בויאבז, מרק דגים, קדירת דגים

קדירת דגים / מרק דגים – הבנה והכרת ה"בויאבז" כאבן בניה ובסיס חשוב.

קדירת דגים/ מרק דגים   לפניכם סרטון של מרק דגים שהכנתי מול תלמידים - שימו לב למרקם הקטיפתי שלו  לפני כמה ימים הכנתי שוב את אחד המתכונים שאני הכי אוהב וחשבתי לשתף אתכם גם במתכון וגם בתמונות שצילמתי. הצילומים אינם תואמים את המתכון בכל מרכיביהם מפני שלא כולם היו ברשותי, אבל התהליך זהה.   כהרגלי… להמשיך לקרוא קדירת דגים / מרק דגים – הבנה והכרת ה"בויאבז" כאבן בניה ובסיס חשוב.

עשבי תיבול

אחסון עשבי תיבול בהקפאה

לפני שנים רבות, כשאבי הנפלא היה עוד היה בחיים, הוא קנה את התבלין האהוב עליו, טארגון. הוא קנה כמות נכבדה - מפני שלא קל למצוא טרגון טרי - והתחיל לחפש באינטרנט תשובות לשאלה איך לשמור/לאחסן את האוצר שמצא. שמחתי שזה קרה לאבא שלי כי כבר היה לי מעט ניסיון, ושיתפתי אותו בידע שלי בכל הקשור… להמשיך לקרוא אחסון עשבי תיבול בהקפאה